ஒரு சுலபமாக இயங்கும் உணவகம் விவரம் பெரும் கவனத்தை தேவைப்படுகிறது. பல்வேறு உணவு விடுதி ஊழியர்கள் மற்றும் உணவு சேவை துறைகள் ஆகியவற்றிற்கான திறப்பு மற்றும் மூடுதலுக்கான காசோலைகளை பயன்படுத்தி உணவக நிர்வாக மேலாண்மை ஆலோசனை நிறுவனங்கள் பரிந்துரைக்கின்றன. தினசரி பணிகளை உணவகத்தின் தன்மையின் படி மாறுபடும், ஆனால் வழக்கமான சோதனை பட்டியல்கள் குறிப்பிட்ட உணவு அமைப்பிற்கு பொருந்தும் வகையில் மாற்றியமைக்கப்பட வேண்டும். நடைமுறைகளைத் திறக்க மற்றும் முடிவெடுப்பதற்கு திறமையான கடைப்பிடிப்பது அவசியமான பொருட்களை வழங்குவதை உறுதிப்படுத்துகிறது, வளிமண்டலம் வாடிக்கையாளர்களுக்குப் பிரியமானது, நேரமும் பணமும் வீணாகாது.
உணவக மேலாளரின் பொறுப்புகளை திறக்கும்
வந்தவுடன், உணவக மேலாளர் உடைந்த ஜன்னல்களையோ அல்லது கொள்ளையடிக்கும் மற்ற அறிகுறிகளையோ சரிபார்க்க வேண்டும். யாரும் வெளிப்படாவிட்டால், அவர் கதவுகளை திறக்கிறார், விளக்குகளைத் திருப்பினார், அலாரம் அமைப்பதைக் கட்டுப்படுத்துகிறார். அடுத்து, இரகசிய பணிகள் நிறைவு செய்யப்பட்டு, இரவில் இருந்து நிகழ்வுகள் மற்றும் தகவல்களுக்கு மேலாளரின் பதிவை பரிசோதித்துப் பரிசோதித்துப் பார்க்கிறார். அவர் அனைத்து சாதனங்கள் செயல்படும், குறிப்பாக குளிர்பதன பெட்டிகள், freezers மற்றும் அடுப்புகளை உறுதி செய்கிறது.
உள்வரும் உணவு வழங்கல் உத்தரவுகளை துல்லியமாக சோதிக்க வேண்டும், மற்றும் சரக்கு நிலைகள் மதிப்பீடு செய்யப்பட வேண்டும். வருகை தரும் ஊழியர்களை மேற்பார்வையிடுவதற்கு அவர் பொறுப்பாளியாக இருக்கிறார், அவர்கள் ஒழுங்காக ஆடை அணிவிக்கப்படுகிறார்கள், மாற்றத்திற்கான பக்க வேலை கடமைகளை ஒதுக்குவது மற்றும் தகவலைக் கொடுப்பது மற்றும் திறக்கும் முன்பு பேபால் பேச்சுகளை ஆற்றுவது ஆகியவற்றின் பொறுப்பு. பின்னர், அவர் நுழைவு திறக்கும் மற்றும் முதல் விருந்தினர்கள் வரவேற்கிறது.
உணவக மேலாளரின் பொறுப்புகள் மூடப்படும்
பெரும்பாலான நிறுவனங்களில், பல்வேறு மேலாளர்கள் திறந்து மற்றும் கடமைகளை நிறைவேற்றுகின்றனர். நேரம் முடிவடைந்தவுடன், அனைத்து உணவு உத்தரவுகளும் நிறைவு செய்யப்பட்டு அனைத்து பக்க வேலைகளும் திருப்திகரமாக நடைபெற்றுள்ளன என்பதை சரிபார்க்க, சமையலறையுடன் மேலாளர் சரிபார்க்கிறார். அனைத்து விருந்தினர்களும் புறப்பட்டுச் சென்றபின் அவர் பிரதான வாசலைப் பூட்டுகிறார்.
அடுத்து, அவர் நாள் ரசீதுகளை கணக்கிடுகிறார், கிரெடிட் கார்டு அறிக்கையை அனுப்புகிறார், தினசரி விற்பனை தகவல்களை பதிவுசெய்து பாதுகாப்பாக அனைத்து நிதி பொருட்களையும் பூட்டுகிறார். திறந்த மேலாளருடன் மேலாளரின் பதிவைப் பூர்த்தி செய்தபின், அவர் அனைத்து கதவுகளையும் பூட்டுகிறார், அலார அமைப்பு அமைத்து விளக்குகளை மாற்றி விடுகிறார்.
சர்வர்கள் பக்க வேலை
பெரும்பாலான உணவகங்களில், காத்திருக்கும் பணியாளர்கள் உணவுக்கு அப்பால் கடமைகளை கொண்டுள்ளனர். இந்த பக்க வேலைகளில், சுத்தம், மறுசுழற்சி செய்தல் மற்றும் சமையலறையில் உணவு உண்ணுவது போன்றவை அடங்கும். திறப்பதற்கு முன்பு, சேவையகத்தின் பகுதியிலுள்ள எல்லா அட்டவணைகள் தூய்மை, செயல்பாட்டின்போது (ஓபொல்பிங்) மற்றும் பொருட்களை பரிசோதிக்க வேண்டும். குறைவான இயங்கும் கட்டுப்பாட்டு கொள்கலன்களை நிரப்புகின்றன. பாத்திரங்கழுவி மற்றும் காபி இயந்திரங்களை இயக்க வேண்டும்.
ஆரம்ப மாற்றத்தின் முடிவில், சில உணவகங்கள் இறுதியில் பணிக்காக அனைத்து வேலைகளும் விட்டுவிடப்படுவதில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்த தாமதமாக ஷிப்ட் மூலம் ஆரம்பிக்கப்படும் நேர அட்டைகளை வைத்திருக்க வேண்டும். இறுதி நேரத்தில் கடமைப்பட்டவர்கள் அட்டவணையிலிருந்து மெழுகுவர்த்திகளை அகற்றவும், அவற்றை உறிஞ்சவும் செய்ய வேண்டும். சேவையகங்கள் பொருத்தமான அட்டவணையை வைத்து அட்டவணைகள் மற்றும் நாற்காலிகள் சுத்தம் செய்ய எதிர்பார்க்கப்படுகிறது, அதே போல் மெனுவில் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டி அலமாரிகள் துடைப்பது.
