அனைத்து உணவகங்கள் மற்றும் இதர வணிக உணவு சேவை நிறுவனங்கள் உணவு சம்பந்தப்பட்ட உள்ளூர், மாநில மற்றும் மத்திய சுகாதார மற்றும் பாதுகாப்பு குறியீடுகள் இணங்க வேண்டும். உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகத்தால் உருவாக்கப்பட்ட மாதிரி உணவு கோட்பாடு வழிகாட்டுதல்கள் உணவூட்டல் நோயிலிருந்து மக்களைப் பாதுகாப்பதற்காக வைக்கப்பட்டுள்ளன. உணவகங்களுக்கு நேரடி அதிகாரம் மாவட்ட சுகாதார துறை ஆகும். ஒரு ரெஸ்டாரெண்டில் உள்ள அனைத்து உணவகங்களுக்கும் ஒரு குறிப்பிட்ட உணவகத்தின் பட்டைத் தொட்டிக்கான தேவைகள் உட்பட ஒவ்வொரு மாவட்ட சுகாதார திணைக்களம் குறிப்பிட்ட கட்டுப்பாடுகள் வைத்திருக்கிறது.
பரிசீலனைகள்
ஒரு புதிய உணவகம் திறக்கப்படுவதற்கு முன், அது ஒரு உடல்நல பரிசோதனைக்கு உட்படுத்தப்பட வேண்டும், எனவே நீங்கள் வணிகத்திற்காகத் திறக்க முடியும் என்பதை உறுதிப்படுத்த அனைத்து உள்ளூர் சுகாதார மற்றும் பாதுகாப்பு குறியீடுகள் பற்றி எச்சரிக்கையாக இருக்க வேண்டும். வழக்கமாக, ஒரு உணவகம் திறந்தவுடன் அவர்கள் இருமுறை ஒரு வருடம் பரிசோதிக்கப்படுகிறார்கள். பல குறியீடு மீறல்கள் கண்டறியப்பட்டால், திருத்தங்கள் செய்யப்படும் வரை, உணவகம் மீண்டும் மூடப்படும், அந்த நேரத்தில் மறு ஆய்வு செய்யப்படும். விதிகளை மாவட்ட மற்றும் மாநில மாறுபடும் என்றாலும், பல மாவட்ட சுகாதார துறைகள் உணவகம் பட்டை மூழ்கி பயன்படுத்தப்படும் கட்டுமான மற்றும் பொருட்கள் துல்லியமான தரங்கள் உள்ளன. சில மாவட்டங்கள் அந்த மானிட்டர் உபகரணங்கள் தேசிய ஊனமுற்றோர் அறக்கட்டளையால் சான்றளிக்கப்பட வேண்டும்.
மூழ்கும் பொருட்கள்
மூடுபனி நீடித்த, அல்லாத உறிஞ்சக்கூடிய, அரிப்பை எதிர்க்கும் பொருள்களால் உருவாக்கப்பட வேண்டும், அது தொடர்ந்து கனரக மற்றும் தடிமனான சலவைகளை தாங்குவதற்கு போதுமானது. மூழ்கி ஒரு மென்மையான, எளிதில் சுத்திகரிக்கப்பட்ட மேற்பரப்பு இருக்க வேண்டும் மற்றும் சிப்பிங், அரிப்பு, துண்டித்தல், ஸ்கோரிங், மேய்ச்சல் (மேற்பரப்பு வெடிப்பு), விலகல் மற்றும் சிதைவு ஆகியவற்றை எதிர்க்கும். ஒரு உணவகம் பொருட்டல்ல மூழ்கும் மற்றும் வடிகால் வாரியங்கள் சுய வடிகால் அல்லது திரவ ஒடுக்கப்படுவதை தடுக்க வேண்டும்.
வகைகள்
மாடல் உணவு குறியீட்டின் படி, குறைந்தபட்சம் மூன்று பெட்டிகளுடன் ஒரு மடுக் கருவி மற்றும் பாத்திரங்களை கைமுறை சலவை செய்ய வேண்டும். கையுறை சலவைக்கு, ஒரு துண்டாக துவைக்கும் ஒரு துண்டாகவும், மூன்றில் ஒரு பகுதியும் சுத்தப்படுத்திக்கொள்ளவும் வேண்டும். உபகரணங்கள் மற்றும் பாத்திரங்கள் மிகப்பெரிய இடவசதிகளைக் கொண்டிருப்பதற்கு இந்த பெட்டிகள் மிகுதியாக இருக்க வேண்டும். ஒரு முன்முயற்சிக்கான இரண்டு துறையிடப்பட்ட மடுகளைப் பயன்படுத்தலாம், குறிப்பிட்ட துப்புரவு மற்றும் சுத்திகரிப்பு நடவடிக்கைகளை செயல்படுத்த வேண்டும். ஒரு இரண்டு பெட்டிகளில் மூழ்கிப்போனது, தொடர்ந்து நடைபெறும் சலவைக் கழுவலுக்குப் பயன்படுத்தப்படக்கூடாது.
நிறுவல்
ஒரு உணவகம் பட்டியில் நிறுவல் தேவை தேவைகள் போதுமான இடத்திற்கான அழைப்பு, பக்கங்களிலும் மற்றும் மடுவின் பின் பக்கங்களிலும் உள்ள அணுகலை சுத்தம் செய்ய அனுமதிக்க வேண்டும். சிங்கங்கள் சிதறடிக்கும் அல்லது நீர்ப்பறவைகளுக்கு உட்பட்டிருக்கலாம், அவை அருகிலுள்ள சுவர்கள் அல்லது உபகரணங்கள் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும். தரையில் ஏற்றப்பட்ட மடு ஒரு தரையில் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும் அல்லது கால்கள் மீது உயரமாக இருக்க வேண்டும்.
கிளீனிங்
கழுவும் சலவைக்கு பயன்படுத்தப்படும் மடு கையை கழுவுவதற்கு பயன்படுத்தப்படக்கூடாது. உணவுக் கோட்டின் துணை பிரிவு 4-501.14 க்கு இணங்க ஒவ்வொரு பயன்பாட்டிற்கும் முன்பும் பின்பும் மயிர் சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும். சுத்தம் செய்யும் கரைசலின் வெப்பநிலையானது மூழ்கும் போது, 110 டிகிரி பாரன்ஹீட் அல்லது சுத்தம் செய்யும் முகவரியின் உற்பத்தியாளரின் லேபிளில் குறிப்பிடும் வெப்பநிலையில் பராமரிக்கப்பட வேண்டும். பட்டை மூழ்கி, மேலும் வெப்பநிலை மற்றும் துப்புரவுத் தேவைகள் குறித்த கூடுதல் விவரங்கள் எஃப்.டி.ஏ. இணையதளத்தில் காணலாம்.
கூடுதல் தேவைகள்
கை கழுவுவதற்கு ஒதுக்கப்பட்ட மூங்கில் பணியாளர் பயன்பாட்டிற்கான பட்டியில் மட்டுமே வழங்கப்பட வேண்டும். சில கவுண்டிங் கைகள் கழுவுதல் மூழ்கி, கட்டுப்பாடற்ற கட்டுப்பாடுகள், கை சோப்பு விநியோகங்கள், சூடான மற்றும் குளிர்ந்த நீர் மற்றும் ஒற்றைப் பயன்பாடு துண்டுகள் ஆகியவற்றைக் கொண்டு உருவாக்கப்பட வேண்டும். பெரிய பட்டைப் பகுதிகளில் பல கை கழுவுதல் தேவைப்படுகிறது. கையுறைகளை பொதுவாக உபயோகித்தல் வேண்டும், வழக்கமாக 18-அங்குல தூரத்தை உட்செலுத்துதல் அல்லது உணவு தயாரிப்பு பரப்புகளில் இருந்து வைக்க வேண்டும்; இல்லையெனில், ஸ்பிளாஸ் காவலர்கள் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும். உணவகங்களின் பார்கள் கண்ணாடியிலிருந்து மீதமுள்ள திரவத்தை அகற்றுவதற்காக ஒதுக்கப்பட்ட "திணிப்பு" மூட்டைகளை கொண்டிருக்க வேண்டும். உங்கள் உள்ளூர் மாவட்ட சுகாதார துறை உங்கள் கவுண்டியில் ஒரு உணவகம் பட்டியில் மூழ்கும் குறிப்பிட்ட தேவைகளை வழங்க முடியும்.
