கேட்டரிங் அரங்கில் வெற்றியானது, கவர்ச்சியான மெனுக்களை உருவாக்க விரும்பும் வாடிக்கையாளர்களுக்கு தேவைப்படும்போது, இது உங்கள் உணவு சேவைகளை நீங்கள் எவ்வாறு நிர்வகிப்பது அல்லது நிர்வகிக்கிறீர்கள் என்பதை நிர்வகிக்கிறது. சிறந்த சமையல்காரர்களோ அல்லது சமையல்காரர்களோ மிகவும் வெற்றிகரமான சமையற்காரர்களை செய்ய வேண்டியதில்லை. நீங்கள் லாபம் சம்பாதிக்க உங்கள் சந்தையில் தழுவி அடிப்படை வணிக உத்திகளை இயக்க வேண்டும். மார்க்கெட்டிங் கலவையின் "நான்கு ச்சை" தொடர்ந்து - உணர்த்துவதற்கு ஏற்ப - நீங்கள் ஒரு வெற்றிகரமான கேட்டரிங் நிறுவனத்தை தொடங்குவதற்கான வாய்ப்பை அதிகரிக்க முடியும்.
தயாரிப்பு
ஒரு கேட்டரிங் வர்த்தகத்தை உருவாக்கும் முதல் படியாக, நீங்கள் வழங்கும் சேவைகளை சரியாக நிர்ணயிக்க வேண்டும். இது பெருநிறுவன அல்லது தனியார் கட்சிகள், வீட்டு உணவு வழங்கல், தனியார் செஃப் சேவை, பூசப்பட்ட இரவு உணவுகள் அல்லது buffets, banquets அல்லது box lunches ஆகியவை அடங்கும். நீங்கள் ஒரு நிபுணர் என்று ஒரு குறுகிய பிராண்ட் உருவாக்க ஒரு பகுதியில் நிபுணத்துவம் முடியும். மாற்றாக, நீங்கள் பரந்த அளவிலான கேட்டரிங் சேவைகளை வழங்குகிறீர்கள், ஒவ்வொன்றிற்கும் தனித்தனி விற்பனையை உருவாக்குகிறது. உங்கள் போட்டியை அடையாளம் காண உங்கள் சந்தையை பரிசோதிக்கவும் மற்றும் கேட்டரிங் சேவைகளை வாங்கவும் உங்கள் சேவைகளில் ஒரு பகுதியை வேகப்பந்து பொருட்கள் அல்லது பட்டை போன்றவற்றை வெளியேற்ற வேண்டும் எனத் தீர்மானிக்கவும்.
விலை
நீங்கள் வழங்க திட்டமிட்டுள்ள சேவைகளுக்கு உங்கள் போட்டியை சார்ஜ் செய்வதைப் பகுப்பாய்வு செய்யுங்கள். பட்ஜெட்-நனவான வாடிக்கையாளர்களை இலக்காகக் கொள்ளவும், உங்கள் போட்டியைக் குறைக்கவும், உயர்ந்த மதிப்பிடப்பட்ட மதிப்பை உருவாக்க அதிக விகிதங்களை வசூலிக்க நீங்கள் ஒரு குறைந்த விலையை வசூலிக்க விரும்பினால் தீர்மானிக்கவும். உங்கள் செலவுகள் இறுதியில் நீங்கள் கட்டணம் மற்றும் லாபம் சம்பாதிக்க என்ன தீர்மானிக்கும், ஆனால் ஒரு யோசனை தொடங்கி உங்கள் பட்டி கருப்பொருள்கள் மற்றும் பொருட்களை தேர்ந்தெடுக்க உதவும். கட்சிக்கு உங்கள் மதிப்பிடப்பட்ட செலவுகள், உங்கள் திட்டமிட்ட வணிக இயக்க செலவுகள் மற்றும் நீங்கள் செய்ய விரும்பும் இலாபத்தை உள்ளடக்கிய ஒரு பட்ஜெட்டை உருவாக்கவும். நீங்கள் தயாராக்குங்கள், போக்குவரத்து, வெப்பம் மற்றும் உங்கள் உணவுக்கு சேவை செய்ய வேண்டும். உணவு சப்ளையர்கள் மற்றும் உணவு சேவை உபகரண விற்பனையாளர்கள் ஆகியோரை நீங்கள் ஒவ்வொரு மாதமும் உத்தரவிட வேண்டும் என்று நீங்கள் எதிர்பார்க்கும் பொருட்களின் அளவை அடிப்படையாகக் கொண்டு நீங்கள் எதிர்பார்க்கக்கூடியதைத் துல்லியமாகக் காணவும். சுகாதார சேவை விதிமுறைகளை பூர்த்தி செய்வதற்கான மாநில உணவு உணவு கையாளுதல் உரிமம் மற்றும் செலவுகள் போன்ற உணவுச் சேவைக்கு குறிப்பிட்ட வணிகச் செலவுகளை சேர்க்க மறக்காதீர்கள்.
பிளேஸ்
மார்க்கெட்டிங் கலவையில், "இடம்" என்ற வார்த்தை நீங்கள் எங்கே விற்கிறீர்கள் என்பதை குறிக்கிறது. பள்ளியிலோ அல்லது தேவாலய மண்டபத்திலோ, தனியார் இல்லையிலோ அல்லது பள்ளி விடுதியிலோ போன்ற தளத்தில் தயாரித்தல் மற்றும் சேவையை வழங்கலாம். உங்கள் பொருட்களை உங்கள் வீட்டிலோ அல்லது உணவு கமிஷரிகளிலோ செய்யலாம் மற்றும் முடிக்கப்பட்ட பொருட்களை வழங்கலாம். நீங்கள் தயாரிக்க வேண்டிய, தேவையான உபகரணங்கள், போக்குவரத்து, வெப்பம் மற்றும் உங்கள் உணவுக்கு என்ன தேவை என்பதை தீர்மானித்தல். இது வாடிக்கையாளர்களிடமிருந்து நீங்கள் வெளியேறும் செலவழிப்புப் பணப்பரிமாற்றங்கள் மற்றும் பாத்திரங்கள், அல்லது சாஃபிங் டிஷ்கள், அட்டவணைகள், வெப்ப விளக்குகள் மற்றும் நீங்கள் ஒவ்வொரு செயல்பாட்டிற்கும் மீண்டும் பயன்படுத்தக்கூடிய மற்ற பொருட்களை உள்ளடக்கியது.
பதவி உயர்வு
உங்கள் இலக்கு வாடிக்கையாளரை நீங்கள் அறிந்தவுடன், என்ன சேவைகளை நீங்கள் வழங்குவீர்கள், எப்படி நீங்கள் வழங்குவீர்கள், உங்கள் விலைகளை எப்படி வழங்குவது, உங்கள் மார்க்கெட்டிங் தகவல்தொடர்புகளைத் தொடங்குங்கள். உங்கள் வரவு செலவுத் திட்டத்தை நிறைவு செய்வதற்கு முன்பாக விளம்பர, பொது உறவுகள், பதவி உயர்வு மற்றும் சமூக ஊடக விருப்பங்களை கலந்தாலோசிக்கவும். திருமண திட்டமிடுபவர்கள், புகைப்படக்காரர்கள், டி.ஜே.க்கள், கேக் தயாரிப்பாளர்கள், உல்லாச ஊர்தி சேவைகள் மற்றும் வணக்கத்திற்கான வீடுகள் போன்ற பன்முக வணிகங்களுடன் குறுக்கு-விளம்பரங்களை முயற்சிக்கவும். நீங்கள் பரந்த அளவிலான சேவைகளை வழங்குகிறீர்கள் என்றால், விற்பனையான பொருட்கள் மற்றும் வலைத்தளங்களை உருவாக்கும் உங்கள் வாடிக்கையாளர்களுக்கு பல்வேறு வாடிக்கையாளர் வகைகள் அவசியமானதை விரைவாக கண்டுபிடிக்கலாம். உணவை விமர்சகர்கள் உள்ளிட்ட சொந்த உணவுப் பணியாளர்கள் இல்லாத அல்லது வணிகர்கள், அல்லது செல்வாக்குள்ள மக்கள், போன்ற வணிக அல்லது விருந்து அரங்குகள் போன்ற கேட்டரிங் சேவைகளின் பெரிய, மீண்டும் வாங்குபவர்களுக்கு சலுகை வழங்கும் கட்சிகளை வழங்குதல். வாடிக்கையாளர்களுக்கு உணவூட்டல் வழங்குவதன் மூலம் ஊக்குவிப்பதன் மூலம் வாடிக்கையாளர்களுக்கு தள்ளுபடி அட்டை வழங்கப்படும்.
