விரைவான சேவை உணவகத்தை நிர்வகிப்பது என்னவென்றால், உள்ளே என்ன நடக்கிறது என்று உணவகத்திற்கு வெளியில் என்ன நடக்கிறது என்பதற்கு அதிக கவனம் செலுத்துகிறது. இருவரும் வணிகத்தை பாதிக்கும் போது, வெளிப்புற காரணிகள் உள் மேலாண்மை முடிவுகளையும் கடமைகளையும் சுயாதீன மற்றும் உரிமையுள்ள உணவக உரிமையாளர்களுக்கு எளிதாக அல்லது மிகவும் கடினமாக செய்யலாம்.
நுகர்வோர் முன்னுரிமைகள்
நுகர்வோர் சாப்பிட விரும்புவதை உள்ளடக்கிய எவர்-உருவான விருப்பத்தேர்வுகள் மற்றும் அவை சாப்பிட விரும்பும் போது விரைவு உணவகம் மேலாளர்களுக்கு கணிசமான சவால்களை அளிக்கின்றன. ஆரோக்கியமான உணவு பழக்கங்கள் போன்ற போக்குகள் மற்றும் மெனு தேர்வுகள், மணிநேர செயல்பாடு மற்றும் பணியிட தேவைகள் போன்ற நிர்வாகத்தின் பாரம்பரிய உணவு முறை பாதிப்பு அம்சங்களிலிருந்து விலகுதல். எடுத்துக்காட்டாக, நடுப்பகுதியில் மதிய நேரங்களில் குறைந்த பணியாளர்களை திட்டமிட பயன்படுத்தப்படும் மேலாளர்கள் தாமதமாக மதிய உணவை அல்லது ஆரம்ப உணவு உண்பவர்கள் வாடிக்கையாளர்களுக்கு இடமளிக்க அதிக ஊழியர்கள் இருக்க வேண்டும். கூடுதலாக, snacking ஒரு பெரிய முக்கியத்துவம் போட்டி இருக்க இன்னும் கடித்து அளவு பொருட்களை வழங்க பல விரைவு-சேவை உணவகங்கள் கட்டாயப்படுத்தியது.
சுகாதார சிக்கல்கள்
நுகர்வோருக்கு ஊட்டச்சத்து, ஊட்டச்சத்து மற்றும் கலோரி-எண்ணிக்கை தகவல் வழங்கும் கூட்டாட்சி அரசு மற்றும் வாதிடும் குழுக்களின் அழுத்தத்தை அதிகப்படுத்துவதால் மேலாளர்கள் உணவு தயாரிக்கப்படுவது குறித்து இன்னும் அதிக நேரம் செலவிட வேண்டும் என்பதாகும். உதாரணமாக, உடல் பருமன் அல்லது மரபணு மாற்றப்பட்ட உணவுகள் குறித்த கவலைகளை கவனிப்பவர்கள் மேலாளர்கள் மெனு உருப்படிகளை மாற்றுவதற்கும், சுகாதார நனவான வாடிக்கையாளர்களை திருப்தி செய்வதற்கும் தேவைப்படலாம். ஒரு குறிப்பிட்ட எடுத்துக்காட்டு Chipotle Mexican Grill இன் 2013 முடிவு மரபணு மாற்றப்பட்ட உயிரினங்கள் கொண்ட மெனு பொருட்களை கண்டறிய மற்றும் கரிம மற்றும் உள்நாட்டில் வளர்க்கப்படும் உணவுகள் இந்த பதிலாக உறுதி.
பணியாளர்களை நிர்வகித்தல்
விரைவான சேவை உணவகம் மேலாளர்களுக்கான தொடர்ச்சியான சவால்கள் மற்றும் பிரச்சினைகள் பல்வேறு காரணிகள் காரணிகள். விரைவான சேவைத் தொழிலின் பொதுவான ஊதியம் பொதுவாக உயர் வருவாய் விகிதங்கள் மற்றும் unmotivated ஊழியர்களுக்கு மொழிபெயர்க்கிறது. ஊழலைக் குறைத்தல் மற்றும் ஊழியர்கள் தங்கள் வேலையைப் பற்றி உற்சாகமாக உதவுவது பெரும்பாலும் நெகிழ்வான மற்றும் ஆக்கப்பூர்வமான அணுகுமுறை தேவைப்படுகிறது. உதாரணமாக, திட்டமிடல் முடிவுகளை எடுக்கும்போதே ஒரு மேலாளர், மாணவர்-தடகள நடைமுறை அட்டவணையை அல்லது பெற்றோரின் குழந்தை பராமரிப்பு கட்டுப்பாடுகள் வேலை செய்யலாம். தொழிலாளர்கள் ஊக்கப்படுத்தி அவற்றை மதிப்பிடுவதற்கு, ஒரு மேலாளர் ஷிஃப்ட் மேலாளர் அல்லது குழு தலைவர் போன்ற பல்வேறு முன்னேற்ற வாய்ப்புகளை கொண்டு வர வேண்டும்.
உள் அழுத்தங்கள்
விரைவு சேவை உணவக மேலாளர்கள் பெரும்பாலும் வாடிக்கையாளர் போக்குவரத்து, செலவு கட்டுப்பாடு மற்றும் லாபத்துடனான கவலைகள் ஆகியவை பல முழு-சேவை உணவகங்கள் எதிர்கொள்ளாதது. வாடிக்கையாளர்களின் ஓட்டம் பெரும்பாலும் காலை உணவு, மதிய உணவு மற்றும் இரவு உணவிற்கு சாதாரண ஸ்கிரிப்ட்டைப் பின்பற்றாததால், நாளின் வெவ்வேறு நேரங்களில் எவ்வளவு ஊழியர்கள் கையில் இருக்க வேண்டும் என்பதை தீர்மானிக்க கடினமாக இருக்கலாம். கூடுதலாக, விரைவான சேவை உணவகங்களின் சிறப்பான மெனு பிரசாதம் மெனுவை மாற்றுவதற்கு குறைவான விருப்பங்களை வழங்குகிறது. இறுதியாக, விரைவான-சேவையளிக்கும் உணவகங்களின் கட்டணம் வசூலிக்கப்படும் குறைந்த விலை குறுகிய லாப அளவுகளுடன் செயல்பட வேண்டும் என்பதாகும், உணவு மற்றும் உழைப்பு செலவினங்களை கட்டுப்படுத்தும் வகையில் மேலாளர்கள் கடுமையாக உழைக்க வேண்டும்.
