உணவகங்கள் தொழிற்சாலைகளை சாப்பிடுவதை விட அதிகம். அவர்கள் சமூகமயமாக்கல், ஆறுதல் மற்றும் நினைவுகள் இடம். உங்கள் வாடிக்கையாளர்களுக்கு ஒரு நல்ல அனுபவத்தை வழங்குவது - பாதுகாப்பாகவும் லாபகரமாகவும் - மெனுவை வடிவமைப்பதற்கு முன்பே தொடங்குகிறது. முதல் நீங்கள் உணவகம் தன்னை வடிவமைக்க வேண்டும். ஒரு மாடி திட்டத்தை உருவாக்கும் வரையில் கருத்தில் கொள்ள நிறைய இருக்கிறது. இது கடினமாக இருக்கலாம், ஆனால் அதிர்ஷ்டவசமாக நீங்கள் சொந்தமாக இல்லை. உங்கள் தொழில்முனைவிற்காக நீங்கள் வந்த உணவுப்பொருட்களால் கற்றுக் கொள்ளப்பட்ட படிப்பின்கீழ் படிப்பதற்காக இந்த தொழில்முறை உங்களுக்கு வழிகாட்டுதல்கள் மற்றும் நியமங்களை ஏராளமாக வழங்குகிறது.
உயர்-நிலை வழிகாட்டுதல்கள்
ஒரு பொதுவான மெனுவுடன் முழு சேவை உணவகங்களுக்கும், கஃபேவிற்கும், நியூ யார்க் உணவு சேவை வெளியீடு "மொத்த உணவு சேவை" நீங்கள் ஒரு ஆரம்ப புள்ளியாக பரிந்துரைக்கிறீர்கள், உங்கள் உணவகத்தின் தரையில் 60 சதவிகிதம் சாப்பாட்டுக்கு, குளியலறை மற்றும் சேமிப்பு - மீதமுள்ள 40 சதவீதம் எடுத்து. கூடுதலாக, உங்கள் HVAC செல்வழிகள் எந்த அட்டவணையில் நேரடியாக சுட்டிக்காட்டவில்லை என்பதை உறுதி செய்து, வெளிப்புறத்திலிருந்து வரைவுகளை குறைக்க விண்வெளி மற்றும் காற்று பாய்வுகளைப் பயன்படுத்தவும். உங்கள் பிரதான விளக்குகளை மங்கலாக்க திட்டமிட்டால், மேலதிக விளக்குகளை அட்டவணையை பிரகாசிக்க பயன்படுத்தவும், இதனால் வாடிக்கையாளர்கள் தங்கள் உணவைப் பார்க்கவும் பாராட்டவும் முடியும்.
எவ்வளவு இடம் தேவை?
உங்கள் டைனிங் ஸ்பேஸில், வாடிக்கையாளர் ஒன்றுக்கு சுமார் 15 சதுர அடியில் திட்டமிடுங்கள், கால் போக்குவரத்து தாழ்வாரங்கள், பஸ்கள் மற்றும் இடும் நிலையங்கள், ஃபோயர் மற்றும் காசினரின் பகுதி உட்பட. நன்றாக சாப்பாட்டு மற்றும் கவுண்ட்டவுன் ரெஸ்டாரன்ட் உணவகங்களுக்கு, வாடிக்கையாளருக்கு 20 சதுர அடியில் அதிகமான எண்ணிக்கையை நீங்கள் எடுக்கலாம். துரித உணவு மற்றும் பஃபே-பாணியிலான உணவருக்கும், வாடிக்கையாளருக்கு 10 முதல் 15 சதுர அடி வரையிலான எண்களை கீழிறக்கச் செய்யுங்கள். உணவகத்தில் ஒவ்வொரு இருக்கைக்கு ஐந்து சதுர அடி சமையலறை அறை.
அறை அறை அமைப்பை
உங்கள் சாப்பாட்டு அறை மாடி திட்டம் வாடிக்கையாளர் வசதியை வலியுறுத்த வேண்டும். விண்வெளி மிகவும் முக்கியமான காரணிகளில் ஒன்றாகும். நுழைவுச்சீட்டுகள், மேஜை மற்றும் கழிவறைக்கு இடையில் ஒருவரை ஒருவர் எதிர்த்துப் போட வேண்டும். அவர்கள் மற்ற கட்சிகளிடம் இருந்து சில தூரத்தை விரும்புகிறார்கள். தேசிய உணவகம் சங்கம் வாடிக்கையாளர்கள் வெறுமனே தங்களை மற்றும் அடுத்த அட்டவணை இடையில் ஒரு முழு முற்றத்தில் விரும்புகிறேன் என்று கூறுகிறார். அருகில் உள்ள இடைப்பட்ட நாற்காலிகளுடன் கூடிய சாவடிகளான, பான்கோட்டுகள் அல்லது சிறிய அட்டவணைகள் போன்ற நெருங்கிய வட்டாரங்களில், வாடிக்கையாளர்கள் தங்களது சொந்த கட்சியில் மற்ற உணவுகளுடன் மோதல் இல்லை, அதனால் முழங்கை அறைக்கு குறைந்தது ஒரு அடி. அதே நேரத்தில், உங்களுடைய அட்டவணைகள் அனைத்து இடங்களிலும் 60 அடிக்குள் இருக்க வேண்டும் என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். இது உகந்த வெப்பநிலையில் உணவுகளை வைத்திருக்க உதவுகிறது, காத்திருப்பு ஊழியர்களுக்கான நடைபயிற்சி நேரங்களைக் குறைக்கவும் கால் தடத்தை குறைக்கவும் உதவுகிறது.
தனியுரிமை மற்றும் ஆறுதல்
வாடிக்கையாளர்கள் கவனத்தை மையமாகக் கொள்ள விரும்பவில்லை, அதற்கு பதிலாக உணவகத்தின் ஒரு "பார்வை" இருப்பதை விரும்புகிறார்கள், அதாவது பெரும்பாலான அட்டவணைகள் குறைந்தது ஒரு பக்கத்தில் ஒரு சுவர் அல்லது ஒரு ஃப்ரீஸ்டான்டிங் பகிர்வைக் கொண்டிருக்க வேண்டும் - அதாவது இடத்தை சேமிப்பதற்கு அட்டவணையை நகர்த்துவதற்கு உங்களை அனுமதிக்கிறது. அல்கவ்ஸ் மற்றும் nooks கூட உதவி, மற்றும் பல உணவகங்கள் இல்லை போது ஒரு மாபெரும் உணவு விடுதியில் அவர்கள் தனியாக இருக்கும் போல மக்கள் உணர முடியாது கூடுதல் நன்மை வேண்டும்.
அட்டவணை மற்றும் உட்குறிப்பு பரிமாணங்கள்
சாப்பாட்டு அறை அமைப்பின் ஒரு பகுதியாக, நீங்கள் உங்கள் இருக்கை அளவு மற்றும் வடிவம் கணக்கில் வேண்டும். அட்டவணை மற்றும் உட்குறிப்பு பரிமாணங்களை விண்வெளி உணர்தல் மீது விளையாட, மற்றும் உணவகங்கள் 'வசதியை பாதிக்கும். மொத்த உணவு சேவை 29 முதல் 30 அங்குல அட்டவணையை உயர்த்தும் மற்றும் 17 முதல் 18 அங்குல இருக்கை உயரங்களை பரிந்துரைக்கிறது மற்றும் வாடிக்கையாளர்கள் தங்கள் சுற்றுப்புறங்களில் இருந்து முழுமையாக நீக்கப்படாது என்று தேசிய உணவக சங்கம் தரையில் இருந்து சுமார் 52 அங்குல இருக்கும் என்று பரிந்துரைக்கிறது.
குளியல் வடிவமைப்பு
கழிவறைக்கு, ஒரு கதவு-இலவச உள்ளமைவைப் பயன்படுத்துங்கள் அல்லது வேறு வழியின்றி திறந்த வெளிப்புற கதவுகளை உபயோகித்து குளியலறைகளை வெளியேற்றும் வாடிக்கையாளர்கள் தங்கள் கைகளை கழுவுவதன் பிறகு கதவைத் திறந்து விடுவார்கள். குழம்பு மற்றும் சோப்பு சிதறல் குறைக்க வடிவமைப்பு மூழ்க மற்றும் சில எதிர்வினை கொடுங்கள்.பெரிய குளியல் அறையில், உலர்த்திகள் மற்றும் துண்டு துவைப்பிகள் ஆகியவற்றை நிலைநிறுத்துங்கள், அங்கு மூழ்கிப் பயன்படுத்தும் மற்ற பேட்ரன்களின் வழியில் அவை கிடைக்கும்.
சமையலறை வடிவமைப்பு கருத்தீடுகள்
செயல்திறன் மற்றும் செயல்திறன் உங்கள் சமையலறை அமைப்பை நிர்வகிக்க வேண்டும். சமையலறையிலும், குளிர்பதனப் பகுதியிலும் நடைமுறைக்கு அப்பால் நீங்கள் வைத்திருக்கிறோம் என்று உணவு சேவை கிடங்கு பரிந்துரைக்கிறது. சமையலறை பணியாளர்களுக்கான மறுபயன்பாட்டு, திறனற்ற பணிகளை குறைக்க பணிச்சூழலியல் நோக்கி ஒரு கண் கொண்டு, ஊழியர்கள் ஒருவருக்கொருவர் சுற்றி பாதுகாப்பாக சூழலுக்கு இடம் இருக்க வேண்டும். கூடுதலாக, அனைத்து தொடர்புடைய சுகாதார குறியீடுகள், போன்ற தரையில் வடிகால் மற்றும் மின் நிலையங்கள் இடமாற்றம்.
சமையலறை லேஅவுட் வடிவங்கள்
உங்கள் கவுண்டர்கள் மற்றும் உபகரணங்களை ஏற்படுத்துவதில், நீங்கள் பின்பற்றக்கூடிய நான்கு பொதுவான முறைகள் உள்ளன. முதல் சந்திப்பு வரிசை கட்டமைப்பு, சாண்ட்விச் கடைகள் போன்ற பெரிய அளவிலான உணவை சிறிய எண்ணிக்கையிலான உணவை தயாரிக்கும் உணவகங்களுக்கு ஏற்றது. இரண்டாவதாக, மூல இறைச்சி தயாரிப்பு, சமைக்கப்பட்ட குளிர் உணவுகள் தயாரித்தல், சமையல் மற்றும் டிஷ் கழுவுதல் போன்ற பல்வேறு மண்டலங்களில் சமையலறையை பிளக்கும் ஒரு மண்டல அடிப்படையான கட்டமைப்பு ஆகும். இந்த அமைப்பானது ஒரே நேரத்தில் சமையலறையில் பல சுயாதீனமான செயற்பாடுகள் நடைபெறுகிறது. மூன்றாவது ஒரு தீவு கட்டமைப்பானது, நடுத்தர மற்றும் எல்லாவற்றிற்கும் எல்லையற்ற சமையல் பகுதிகளில், அல்லது அதற்கு மாறாக. இறுதியாக ஒரு பணிச்சூழலியல் கட்டமைப்பானது அதிகபட்ச அளவிலான பணியாளர்களின் திறனை நோக்கியது, அதிக அளவு உணவு வகைகளில் பயனுள்ளதாக இருந்தது.
