ஒரு உணவகத்தின் வெற்றி அல்லது தோல்வி தயாரிப்பு, சேவை மற்றும் வளிமண்டலத்தின் தரத்துடன் பிணைக்கப்பட்டுள்ளது. வாடிக்கையாளர்கள் ருசிக்காக தயாரிக்கப்படும் புதிய உணவை எதிர்பார்க்கிறார்கள். அறிவொளி ஊழியர்களிடமிருந்து பாவம் செய்ய விரும்பும் அவர்கள் சுத்தமாகவும் வசதியாகவும் உள்ள சூழலை விரும்புகிறார்கள். தினசரி முக்கிய புள்ளிகளின் சரிபார்ப்பு பட்டியலை மதிப்பாய்வு செய்வதன் மூலம் வாடிக்கையாளர்கள் வாடிக்கையாளர்களுக்கு அதிகமான வருமானம் தரும் வகையில் தரமான தயாரிப்பு ஒன்றை வழங்க முடியும்.
உணவு
வாடிக்கையாளர்கள் அவர்கள் உங்கள் நிறுவனத்திற்கு வருகை தந்த ஒவ்வொரு முறையும் தரமான தயாரிப்புகளை வழங்குவதை தெரிந்து கொள்ள வேண்டும். உணவு புதியது, ஒழுங்காக தயாரிக்கப்பட்டு சரியான வெப்பநிலையில் பணியாற்றுவது மிகவும் முக்கியம். உணவை வழங்குவது சுவை போன்றது. நிலைத்தன்மையே முக்கியம், ஆகவே எல்லா சமையலறையினர் மற்றும் சமையல்காரர்கள் ஒவ்வொரு உணவிற்கும் ஒரே தயாரிப்பு மற்றும் சமையல் வழிகாட்டுதல்களை பின்பற்ற வேண்டும் என்பதில் உறுதியாக இருங்கள். மெனஸ் சுவைகளை பூர்த்தி செய்வதற்கு போதுமான அளவு வழங்கவும், லாக்டோஸ்-சகிப்புத்தன்மை, பசையுள்ள அலர்ஜி அல்லது சைவ உணவு போன்ற சிறப்பு உணவு தேவைகளை வழங்க வேண்டும்.
வீட்டின் பின்புறம்
வாடிக்கையாளர்கள் சமையலறைக்கு ஒருபோதும் பார்க்க இயலாது என்றாலும், இந்த பகுதியில் தூய்மை, ஒழுங்கு மற்றும் உயர்ந்த தரநிலைகள் தரமான கட்டுப்பாட்டிற்கு விசைகள் ஆகும். புத்துணர்ச்சியைத் தக்க வைத்துக்கொள்வதற்கு உணவு ஒவ்வொரு திசையிலும் சுழற்றப்படுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். சேமிப்பு வெப்பநிலை ஒவ்வொரு நாளும் சோதிக்கப்பட வேண்டும். கச்சா இறைச்சிகள் மற்றும் காய்கறிகள் போன்ற குறிப்பிட்ட பொருட்களுக்கான வெட்டு பரப்புகள் மற்றும் பாத்திரங்களைக் கண்டறிவதன் மூலம் குறுக்கு-கட்டுப்பாட்டுத் தடுக்கிறது. வறண்ட சேமிப்பக பகுதிகள் தூய்மையாகவும், கொறிக்கும் வகையிலும் இருப்பதை உறுதிப்படுத்தவும். ஒரு வணிக ரீதியான டிஷ்வாஷர் கட்டாயமாக இருக்கிறது, நீர் வெப்பநிலை மற்றும் இரசாயன அளவு ஒழுங்காக பராமரிக்கப்படுகிறது. சுத்தமான சீருடைகள் சமையலறை கட்டுப்பாட்டுடன் முடி கட்டுப்பாடுகள் மற்றும் சரியான பாதணிகளுடன் அணிந்து கொள்ள வேண்டும். அனைத்து சமையல் மற்றும் சுத்தம் உபகரணங்கள் ஒரு வழக்கமான அடிப்படையில் சர்வீஸ் வேண்டும்.
வீட்டுக்கு முன்னால்
சாப்பாட்டு சூழலில் சூடாகவும் அழைப்பதாகவும் இருக்க வேண்டும், ஆனால் எல்லாமே சுத்தமான மற்றும் புதியது. தரைமட்டமாக்கப்பட்ட பகுதிகள் தினமும் வெற்றிடப்பட வேண்டும், ஆனால் வாடிக்கையாளர்கள் இல்லாத சமயத்தில் அல்ல. தேவைப்படும் ஒவ்வொரு அட்டவணையும், துணிமணிகளும் மாற்றியமைக்கப்பட வேண்டும். ஒவ்வொரு சலவை பிறகு கை மெருகூட்டல் கண்ணாடிகள் மற்றும் வெள்ளி அவற்றை ஸ்பாட்-இலவச வைக்க வேண்டும். அனைத்து தட்டுகளும் பாத்திரங்களும் சேவைக்கு முன்பாக சுத்தமாக இருக்க வேண்டும். மெனுக்கள் சுத்தமாகவும் சுருக்கமாகவும் இருக்க வேண்டும். கடைசி அச்சிடுவதற்கு முன் எழுத்துப்பிழை மற்றும் அச்சுப்பொறி பிழைகள் புதிய மெனுக்களைச் சரிபார்க்கவும். விண்டோஸ் ஸ்ட்ரீக்-இலவசமாக வைக்கப்பட வேண்டும். சுத்தமாக இருப்பதற்காக அட்டவணைகள் மற்றும் நாற்காலிகளைப் பார்க்கவும். ஒவ்வொரு மாடிக்கு முன்பும் கழிவறைகள் சுத்தமாகவும் கையிருப்பாகவும் இருப்பதை உறுதி செய்யவும்.
பயிற்சி மற்றும் மேலாண்மை
ஒரு உணவகத்தில் தரமான கட்டுப்பாட்டின் ஒரு ஒருங்கிணைந்த பகுதியாக உங்கள் வாடிக்கையாளர்களுக்கு சிறப்பான உணவை வழங்கும் நட்பு, அறிவார்ந்த ஊழியர்கள். வாடிக்கையாளர்களுக்கான சேவையில் நிலைத்தன்மையும் பராமரிக்கப்படுவதால் அனைத்து ஊழியர்களுக்கும் தொடர்ந்து பயிற்சி அளிக்கப்படுவது முக்கியம். மேலாளர்கள் மாற்றங்களை எப்படி திட்டமிட வேண்டும் என்று தெரிந்து கொள்ள வேண்டும், அதனால் தரநிலை சேவையை வழங்குவதற்கு அதிகமான அளவு பணியாளர்கள் இருப்பார்கள், ஆனால் வரவு செலவுத் திட்டத்தில் உள்ளனர். அவர்கள் ஊழியர்களின் பிரச்சினைகள் மற்றும் வாடிக்கையாளர் புகார்களை கையாள முரண்பாட்டுத் தீர்மானத்தில் திறன் தேவை. Waitstaff உறுப்பினர்கள் அனைத்து பட்டி உருப்படிகள் தெரிந்திருந்தால் வேண்டும் மற்றும் அதிக விற்பனை விலைகள் (நுகர்வோரை அதிக விலை பொருட்களுக்கு ஸ்டியரிங் செய்யும்) சிறப்பாக செயல்பட வேண்டும். உணவகத்தின் அனைத்துப் பகுதிகளிலும் தரமான தரங்களை வழங்குவதற்கான குறுக்கு பயிற்சி என்பது சிறந்த வழியாகும்.
