உங்கள் உணவு, கருத்து அல்லது இருப்பிடம் எவ்வளவு நன்றாக இருந்தாலும் உங்கள் வியாபார நடவடிக்கைகளை முறையாக ஒழுங்கமைக்காவிட்டால் உங்கள் உணவகம் ஒரு வெற்றியாக இருக்காது. ஒரு தருக்க மற்றும் நன்கு வரையறுக்கப்பட்ட சங்கிலி கட்டளை உருவாக்குதல், மற்றும் உங்கள் பல்வேறு வணிக செயல்பாடுகளை திறம்பட மேலாண்மை, நீங்கள் உணவகம் பலம், பலவீனங்கள், வாய்ப்புகள் மற்றும் அச்சுறுத்தல்கள் கண்டுபிடிக்க மற்றும் உரையாற்ற உதவும்.
உங்கள் செயல்பாடுகளை பட்டியலிடுங்கள்
உங்கள் உணவகத்தை ஒழுங்கமைப்பதில் முதல் படி, நீங்கள் செயல்பட வேண்டிய அனைத்து செயல்பாட்டினை ஒப்புக்கொள்கிறீர்கள். இவை சிறிய நிர்வாகத்தின் செயல்பாடுகள், மார்க்கெட்டிங், உற்பத்தி, மனித வளங்கள், தகவல் தொழில்நுட்பம் மற்றும் நிதி போன்ற செயல்பாடுகளை பிரதிபலிக்கின்றன. உதாரணமாக, உற்பத்தி செயல்பாடு, உங்கள் சமையலறையில் கவனம் செலுத்துவதால், நீங்கள் உங்கள் உணவை உற்பத்தி செய்கிறீர்கள். மார்க்கெட்டிங் உங்கள் கருத்தை வளர்த்து, உங்கள் இலக்கு வாடிக்கையாளரை தீர்மானித்தல், உங்கள் மெனுக்களை உருவாக்குதல், உங்கள் விலைகளை நிர்ணயித்தல் மற்றும் உங்கள் விளம்பரங்களை நிர்வகித்தல், விளம்பரங்கள், பொது உறவுகள் மற்றும் சமூக ஊடகங்களை நிர்வகிப்பது ஆகியவை அடங்கும். உங்கள் நிதிச் செயல்பாடு உங்கள் வருடாந்திர வரவு செலவுத் திட்டத்தை நிர்வகிப்பது மட்டுமல்லாமல், பண பரிவர்த்தனைகளை கண்காணிப்பதோடு மட்டுமல்லாமல், உணவு செலவுக் கட்டுப்பாடுகள் மற்றும் லாபத்துக்கான சூத்திரங்கள் ஆகியவற்றின் மீது உங்கள் நிர்வாகி சமையல்காரனுடன் நெருக்கமாக பணியாற்றும். ஒரு சிறிய உணவகத்திற்கான ஒரு எளிய அமைப்பானது உங்கள் சமையலறைகளை சமையலறை, சாப்பாட்டு அறை மற்றும் வணிக அலுவலகத்திற்குள் பிரிக்கக் கூடும்.
ஒரு நிறுவன விளக்கப்படம் ஒன்றை உருவாக்கவும்
நீங்கள் உங்கள் நடவடிக்கைகளை எவ்வாறு ஒழுங்கமைக்கிறீர்கள் என்பதை அறிவீர்கள், நீங்கள் பணியமர்த்தும் பணியாளர்களை பட்டியலிடும் விரிவான நிறுவன விளக்கப்படம் ஒன்றை உருவாக்கவும். அவர்களது செயல்பாட்டுப் பகுதிகள், தலைப்புகள் மற்றும் உங்கள் சங்கிலி கட்டளையில் பொருந்தும் இடங்களில் அடங்கும். உதாரணமாக, உங்கள் சமையலறை ஒரு நிர்வாகி செஃப், sous செஃப், வரி சமையல்காரர்கள் மற்றும் பாத்திரங்கழுவி சேர்க்க வேண்டும். உங்கள் சாப்பாட்டு அறை ஊழியர்கள் மேலாளரின் கீழ் பணிபுரிவார்கள் மற்றும் சேவையகங்கள் மற்றும் பஸ் நபர்கள் அடங்கும். உங்கள் பட்டியின் அளவைப் பொறுத்து, நீங்கள் ஒரு பார் மேலாளரையும் பார்டண்டர்களையும் வைத்திருக்கலாம் அல்லது டைனிங் அறை மேலாளரின் கீழ் அந்த வேலைகளை நீங்கள் வைக்கலாம். உணவகங்கள் பெரும்பாலும் உரிமையாளர் அல்லது மற்ற அனைத்து துறைகள் மேற்பார்வை ஒரு பொது மேலாளர் வேண்டும்.
வேலை விவரங்களை எழுதுங்கள்
ஒவ்வொரு ஊழியருக்கும் விரிவான வேலை விளக்கங்களை எழுதுங்கள். உதாரணமாக, உங்கள் சாப்பாட்டு அறை மேலாளர் ஊழியர்களின் கால அட்டவணையை உருவாக்கி புதிய பணியாளர்களை பயிற்றுவிப்பார். உங்கள் நிர்வாகி சமையல்காரர் உங்கள் வணிக மற்றும் மார்க்கெட்டிங் மேலாளர்களுடன் பணிபுரிவார், உங்கள் ஒப்புதல்-அடிப்படையிலான உணவு-விலை சூத்திரங்களைப் பயன்படுத்தி உங்கள் பிராண்டு / கருத்தில் உள்ள இலக்குகளை உருவாக்கக்கூடிய மெனு உருப்படிகளை உருவாக்குதல். நிர்வாக சமையல்காரர் யார் சமையல்காரர்கள், சுத்தம் மற்றும் கழுவும் உணவுகள், மற்றும் அவர்கள் அட்டவணை அமைக்க தீர்மானிக்க வேண்டும். கூடுதலாக, அவர் உணவு ஆர்டர், சரக்கு பட்டியல் மற்றும் பதிவு கழிவு மற்றும் திருட்டு உத்தரவிட வேண்டும். வருடாந்தர மதிப்பாய்வு, விருது போனஸ் மற்றும் விளம்பரங்களை வழங்க உங்கள் எழுத்து வேலை விளக்கங்களைப் பயன்படுத்துங்கள்.
குழு கூட்டங்கள் நடத்தவும்
தனித்தனமான செயல்பாடுகளை உங்கள் வணிக ஏற்பாடு பகுதியாக அவர்கள் ஒரு அலகு ஒன்றாக வேலை அதனால் இந்த பகுதிகளில் மேலாண்மை வேண்டும். திணைக்களத் தலைவர்களின் வழக்கமான குழு கூட்டங்களைத் தேவைப்படுவதால் அவற்றின் பகுதிகள் உணவகத்தின் மற்ற பகுதிகளை எவ்வாறு பாதிக்கின்றன என்பதைப் புரிந்து கொள்ள வேண்டும். குழுப்பணி ஒரு உணர்வு உருவாக்க சாதனைகள் பகிர்ந்து. மேலாளர்கள் எதிர்கொள்ளும் சிக்கல்களைப் பகிர, மற்ற நிர்வாகிகளிடம் இருந்து பரிந்துரைகளை உருவாக்கலாம். உதாரணமாக, சாப்பாட்டு அறை மேலாளர், சோதனையின் குறிப்புகள் கீழே இருப்பதை வெளிப்படுத்தக்கூடும், ஏனென்றால் சமையலறையில் இருந்து வெளியேற நீண்ட நேரம் உணவு எடுத்து வருகிறது. சேவையகங்களுக்கும் சமையல்களுக்கும் இடையில் தொடர்புகளை மேம்படுத்த சமையலறையில் ஒரு எக்ஸ்பீடிட்டர் வழங்கப்படுவதாக நிர்வாகச் சமையல்காரர் தெரிவிக்கலாம். நிர்வாகக் கூட்டங்களுக்கு மேலதிகமாக, ஒவ்வொரு மேலாளரும் ஊழியர்களுக்கு தகவல் தெரிவிப்பதற்காக செயல்பாட்டுத் துறையின் கூட்டங்களை நடத்துகின்றனர்.
