நீங்கள் பிஸியாக இருப்பீர்களா இல்லையா இல்லையா என்பதை உணர்ந்து, உணவகங்களில் பணியாற்றுவதற்கும், சமையலறையிலிருந்தும் உணவு வழங்குவதற்கும் உங்களுக்கு தேவைப்படும் உணவு விடுதிகளைப் போலல்லாமல், கேட்டரிங் தொழில்கள் நீங்கள் திட்டமிடப்பட்ட நிகழ்வுகளின் எண்ணிக்கையைப் பொறுத்து உங்கள் பணியாளர்களையும் உணவு வாங்கல்களையும் தையல்காரர் செய்ய அனுமதிக்கின்றன. இதன் விளைவாக, கேட்டரிங் தொழில்களில் குறைந்த உணவு மற்றும் தொழிலாளர் செலவுகள் உள்ளன - எனவே அதிக லாப அளவு - உணவகங்கள் விட. ஒரு பொதுவான கேட்டரிங் நிறுவனம் 10 முதல் 12 சதவிகிதம் லாபம் சம்பாதிக்கிறது, இது உணவகங்களில் பொதுவாக நான்கு முதல் ஏழு சதவிகிதம் லாபம்.
உணவு செலவுகள்
ஒரு பொதுவான கேட்டரிங் வணிகத்திற்கான உணவு செலவுகள் மொத்த விற்பனையில் 27 முதல் 29 சதவிகிதம் வரை மொத்தமாக இருக்க வேண்டும். வருவாய் $ 1,000 வருவாய் என்று ஒரு நிகழ்வு $ 270 மற்றும் $ 290 இடையே உணவு செலவுகள். உணவு பரிமாறுதலுக்கான உணவு வாங்குதல் ஒரு குறிப்பிட்ட மெனுவில் ஒரு செட் மெனுவில் பணிபுரிவதற்கும் வாங்குதலுக்கும் பயன்படுகிறது. மெனஸ்கள் தனிப்பட்ட வாடிக்கையாளர்களின் தேவைகளுக்கு ஏற்றவாறு இருப்பதால், மொத்தமாக பொருட்கள் வாங்குவதில் சிக்கல் ஏற்படுவதால், ஒரு கேட்டரிங் வணிகத்திற்கான வாங்குதல் தந்திரமானதாக இருக்கலாம்.
தொழிலாளர் செலவுகள்
ஒரு வழக்கமான கேட்டரிங் வணிகத்திற்கான தொழிலாளர் செலவுகள் மொத்த விற்பனையில் 16 முதல் 17 சதவிகிதம் வரை இருக்க வேண்டும், எனவே $ 160 முதல் $ 170 வரை செலவாகும். திருமணம் போன்ற பல கேட்டரிங் வேலைகள் ஒழுங்கற்ற இடைவெளியில் நிகழும் என்பதால், ஊழியர்களை ஊழியர்கள் அல்லது ஒரு தற்காலிக நிறுவனத்துடன் ஒப்பந்தம் செய்ய வேண்டுமா என்பதை ஒரு சமையலறையினர் தீர்மானிக்க வேண்டும். ஒரு வழக்கமான பணியாளரைப் பணியமர்த்துதல் ஒரு வேலைவாய்ப்பு உறவை உருவாக்குவதன் மூலம் உங்களின் ஊழியர்களுக்கு ஏற்பட்டுள்ள ஏற்பாட்டை செய்ய போதுமான நேரத்தை வழங்க வேண்டும். ஆனால் உங்கள் நடைமுறைகளை அறிந்திருந்தால், தற்காலிகத் தொழிலாளர்கள் பணிபுரியும் திறனற்றவை.
பிற செலவுகள்
உணவு மற்றும் தொழிலாளர் செலவினங்களுக்கும் கூடுதலாக, ஒரு வணிக வணிகம் ஒரு வணிக சமையலறையில் வாடகைக்கு செலுத்த வேண்டியிருக்கும். ஆரம்பிக்கப்பட்ட சமையற்காரர்கள் வழக்கமாக தங்கள் சமையலறைகளில் இருப்பார்கள், ஆரம்பத்தில் சமையலறையினர் பகிரப்பட்ட சமையலறையில் வசிக்கும் இடம் வாடகைக்கு விட வாய்ப்பு அதிகம். எந்த வழியில், வாடகை மற்றும் பயன்பாடுகள் மேல்நிலை செலவுகள் ஒரு சமையல்காரர் மொத்த வருவாய் சுமார் 9 சதவீதம் வேண்டும். சமையல்காரர்கள் கூட சாஃபிங் உணவுகள் மற்றும் சூடான வைத்திருக்கும் பெட்டிகள், வாகனம் செலவுகள், வணிக கடன்கள், காப்பீடு மற்றும் விளம்பரம் மீதான வட்டி செலவுகள் போன்ற செலவினங்களுக்கு செலவிடுகின்றனர்.
மாறிகள்
சில வகை உணவுப் பொருட்கள் மற்றவர்களிடம் குறிப்பாக குறிப்பிட்ட வகைகளில் அதிக செலவில் உள்ளன. உதாரணமாக, கருப்பொருள்கள் மற்றும் விரிவான அலங்காரங்களுடன் ஆடம்பரமான உணவுகளில் சிறப்புப் பயிற்சி அளிக்கப்படும் சமையற்காரர் பாகங்கள் மீது கூடுதல் செலவினங்களைக் கொண்டுவருவார், அதே நேரத்தில் பிரீமியம் பொருள்களைப் பயன்படுத்தும் ஒரு சமையல்காரர் குறிப்பாக உணவுப் பொருட்களுக்கான செலவுகளைக் குறைக்கலாம். ஒரு குறிப்பிட்ட வகை செலவினம் தொழில் சராசரியை விட அதிகமாக இருந்தால், ஒரு வியாபாரியானது தனது தொழிலில் வெற்றிபெற்றால், உழைப்பு போன்ற ஒரு வித்தியாசமான பகுதியில் செலவுகளை குறைக்க வழிகளைக் கண்டறிய வேண்டும்.
