பல உணவகங்களுக்கு, தொழிலாளர் மிகப்பெரிய இழப்பு வகை. நிதி ரீதியாக நிலையான உணவகத்திற்கான சராசரி தொழிலாளர் செலவு 30 முதல் 35 சதவீதம் மொத்த விற்பனையாகும், 20 சதவிகிதம் சேவையகங்கள் போன்ற சம்பள சம்பளம் பெறும் பணியாளர்களுக்கு கொடுக்கப்படுகிறது, மேலும் மேலாளர்கள் போன்ற ஊதியம் பெறும் தொழிலாளர்களுக்கு கூடுதல் 10 முதல் 15 சதவிகிதம் கொடுக்கப்படுகிறது. உணவகத்தின் தொழிலாளர் செலவை கவனமாக நிர்வகிக்கவும், ஆனால் ஊதிய டாலர்களை சேமிப்பதற்காக தரத்தை குறைக்க வேண்டாம் அல்லது மதிப்புமிக்க வாடிக்கையாளர்களை இழக்க நேரிடும்.
தொழிலாளர் செலவுகளைக் கணக்கிடுகிறது
உங்கள் உணவகம் உழைப்புச் செலவழிக்கின்ற தொகையை ஒட்டுமொத்தமாக எடுக்கும் பணத்தின் அளவைப் பற்றி நன்கு புரிந்து கொள்ள முடியும். ஒரு வாரத்திற்கு $ 1,000 வாரம் செலவழிக்கும் ஒரு உணவகத்திற்கு தொழிலாளர் செலவில் வாரத்திற்கு $ 1,000 என்பது அர்த்தம், ஆனால் வாரத்திற்கு $ 1,500 என்று ஒரு உணவகத்திற்கு மிக அதிகமாக உள்ளது. ஒரு குறிப்பிட்ட காலத்திற்கு தொழிலாளர் செலவின சதவீதத்தை கணக்கிட, அதே நேரத்தில் மொத்த விற்பனை மூலம் விற்பனைச் செலவைப் பிரித்து விடுங்கள்.
நிலையான மற்றும் மாறி செலவுகள்
உணவக உழைப்பு ஒரு மாறி செலவில் அல்லது வியாபார அளவிலான நேரடி உறவில் ஏற்ற இறக்கமாக இருப்பது முதல் பார்வையில் தெரிகிறது. உங்கள் உணவகத்திற்கு சேவை செய்யும் அதிக வாடிக்கையாளர்கள், அவர்களுக்கு சேவை செய்வதற்கு தரையில் நீங்கள் தேவைப்படும் அதிக ஊழியர்கள். இருப்பினும், உணவகங்கள் நிலையான தொழிலாளர் செலவினங்களுக்கும் பொருந்தும் - விற்பனை அளவை பொருட்படுத்தாமல் செலுத்த வேண்டிய தொகை. அடிப்படை ஊதிய செலவை நியாயப்படுத்த போதுமான வாடிக்கையாளர்கள் இல்லையென்றாலும் கூட வாடிக்கையாளர்களுக்கு காலணிகளில் ஈடுபடுவதற்கு ஒரு எலும்புக்கூட்டை ஊழியர்களை உணவுப்பொருட்களை பராமரிக்க வேண்டும். மேலாளர்கள் வீட்டு வேலையாட்கள் பணியாற்றுவதன் மூலம் சம்பள மணிநேரங்களை கையாளலாம், ஆனால் சில தொழிலாளர்கள் மெதுவான நாட்களில் கூட சேவை செய்ய தயாராக இருக்க வேண்டும்.
தொழிலாளர் செலவுகளை நிர்வகித்தல்
மெதுவாக மற்றும் வேலையாக இருக்கும் நேரங்களைக் கண்டறிவதன் மூலம் உணவக உழைப்பு செலவினங்களை நிர்வகிக்கவும், பொதுவாக குறைந்த வாடிக்கையாளர்களுக்கு சேவை செய்யும் போது மணிநேரங்கள் மற்றும் நாட்களில் பணிபுரியும் பணியை மீண்டும் குறைப்பதன் மூலம். குறுக்கு ரயில் ஊழியர்கள், அவர்கள் பல பணிகளைச் செய்யலாம், அவை பிரேம் மற்றும் டிஷ்ஷஷிங் போன்றவை, ஒரே நேரத்தில் உங்களுக்கு தேவைப்படும் நேரத்தில் இரண்டு தொழிலாளர்கள் செலுத்த வேண்டிய அவசியத்தை நீக்குகிறது. நடைமுறைப்படுத்துதல் செயல்முறைகளின்படி, புதுப்பிப்புகளை நீக்குதல் மற்றும் விலையுயர்வு மற்றும் நேரத்தைச் சாப்பிடும் கழிவுகளை குறைத்தல் ஆகியவற்றின் மூலம் செயல்திறன் மிக்க செயல்திறன் மிக்க செயல்திட்டங்களை உருவாக்குதல்.
தொழிலாளர் செலவுகள் பார்வை
மற்ற செலவுகள் ஈடுசெய்யும் அளவுக்கு குறைவாக இருந்தால், ஒரு உணவகம் அதிக உழைப்பு செலவினத்தால் உயிர்வாழ முடியும். புதிதாக உருண்டப்பட்ட பாஸ்தா அல்லது கைவினைஞர் க்ரீப்ஸ் போன்ற தொழில்முறை தீவிர வணிக மாதிரிகள், கூடுதல் பணியாளர்களுக்கு தேவைப்படலாம், ஆனால் உங்கள் உணவகம் வாங்குவதற்கு செலவழிப்பதைக் குறைக்கலாம் அல்லது வாடகைக்கு விடப்பட்ட தொழில் சராசரியைவிட குறைவாக செலுத்துங்கள். மாறிமாறி, உங்களின் வியாபார செலவினங்களை விட அதிகமான எண்ணிக்கையிலான சந்திப்புகளை செய்ய உங்கள் வியாபாரத்தை அளவுக்கு விற்கலாம்.
