பல வருடங்களாக உணவுத் தொழிற்துறையில் உணவு பாதுகாப்புக்கான தரநிலை HACCP (தீங்குவிளைவு பகுப்பாய்வு மற்றும் சிக்கலான கட்டுப்பாட்டு புள்ளிகள்) திட்டம் ஆகும். உங்கள் நிறுவனத்தின் ஒரு HACCP திட்டத்தை எவ்வாறு மேம்படுத்துவது என்பது குறித்த விரைவு, சுருக்கமான வழிகாட்டுதலுக்காக இந்த கட்டுரையைப் பயன்படுத்துங்கள். கூடுதல் வழிகாட்டலுக்கான குறிப்பு இணைப்புகள் பயன்படுத்தவும்.
தீங்குவிளைவிக்கும் பகுப்பாய்வு நடத்தவும். உயிரியல், வேதியியல், மற்றும் உடல்ரீதியான ஆபத்துகளுக்கு உங்கள் செயல்முறையை ஆராயுங்கள். இது தயாரிப்புக்கு குறிப்பிடத்தக்க ஆபத்தை ஏற்படுத்தலாம்.
சிக்கலான கட்டுப்பாட்டு புள்ளிகளைத் தீர்மானித்தல் - உங்கள் செயல்பாட்டில் ஒரு சிக்கலான கட்டுப்பாட்டுப் புள்ளி என்பது, ஒரு ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய நிலைக்கு கணிசமான அபாயத்தை நீக்குவதற்கு அல்லது குறைக்க நீங்கள் கட்டுப்பாடுகள் விதிக்கலாம்.
சிக்கலான வரம்புகளை நிறுவுதல் - ஒரு சிக்கலான வரம்பு என்பது உடல், உயிரியல் அல்லது வேதியியல் அபாயத்தை கட்டுப்படுத்தும் பொருட்டு அடையப்பட வேண்டும் அல்லது பராமரிக்கப்பட வேண்டிய அதிகபட்ச அல்லது குறைந்தபட்ச நிலை ஆகும்.
கண்காணிப்பு நடைமுறைகளை உருவாக்குதல் - இவை உங்கள் விமர்சன வரம்புகளில் ஒவ்வொன்றையும் கண்காணிக்க பின்பற்றும் நடைமுறைகள் ஆகும்.
சரியான செயல்களை நிறுவுதல் - ஒரு சிக்கலான வரம்புக்கு ஒரு விலகல் இருக்கும்போது இந்த நடவடிக்கைகள் எடுக்கப்படும். இந்த நடவடிக்கைகள் வர்த்தகத்தில் எந்தவொரு தயாரிப்புக்கும் வரவில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்த வேண்டும்.
சரிபார்ப்பு நடைமுறைகளை நிறுவுதல் - HACCP திட்டம் போதுமானதாக இருப்பதை சரிபார்க்க இந்த நடைமுறைகள் இருக்க வேண்டும். செயல்முறைகள் HACCP திட்டத்தின் வருடாந்திர மதிப்பாய்வுகளையும், தயாரிப்புகளின் செயல்முறை அல்லது பொருட்களின் மாற்றங்களையும் மதிப்பாய்வு செய்ய வேண்டும்.
பதிவு வைத்திருத்தல் நடைமுறைகளை நிறுவுதல் - HACCP திட்டத்தை சரிபார்க்க சரியான ஆவணங்கள் பராமரிக்கப்படுவதை இந்த நடைமுறைகள் உறுதிப்படுத்துகின்றன.
