புதிதாக நீங்கள் புதிய உணவகத்தை உருவாக்கினால், உங்கள் தேவைகளுக்கு ஏற்ப வணிக ரீதியான சமையலறை வடிவமைக்கப்படுவீர்கள். இங்கே நீங்கள் செய்யும் முடிவுகள், உங்கள் வணிகத்திற்கான நீடித்திருக்கும் விளைவுகளைக் கொண்டிருக்கும், எனவே விவரங்களை வியர்வை செய்து - இந்த வாய்ப்பை அனுபவிக்கவும். உணவகத்தின் தொழில் வெளியீடு "மொத்த உணவு சேவை" சேமிப்பகம் உட்பட உங்கள் சமையலறை பகுதி, உங்கள் உணவகத்தின் தரையில் சுமார் 40 சதவீதத்தை எடுத்துக் கொள்ளுமாறு பரிந்துரைக்கிறது. மனதில், நீங்கள் உங்கள் வணிக மாதிரி மற்றும் உங்கள் படைப்பு விருப்பங்களை வேலை செய்யும் ஒரு அமைப்பு திட்டம் எடுக்க வேண்டும். உணவகத்தின் தொழில் வழங்குநர் உணவு சேவை கிடங்கு வணிகக் சமையலறைகளில் நான்கு பொதுவான அமைப்புகளை விவரிக்கிறது.
சட்டமன்ற வரி சமையலறை
உங்கள் உணவகம் தயாரித்தல் பல படிகள் பயன்படுத்தி மிகவும் பெரிய அளவில் ஒரு சில பட்டி பொருட்களை உற்பத்தி என்றால், சட்டசபை வரி நீங்கள் விரும்பும் சமையலறை வடிவமைப்பு உள்ளது. இந்த அமைப்பானது பொருட்கள் மற்றும் பணியாளர்கள் உணவு தயாரிக்கும்போது பயணிக்க வேண்டிய தூரத்தை குறைக்கிறது, முழு செயல்முறையையும் விரைவாகவும் உங்கள் ஊழியர்களை ஒருவரையொருவர் சுற்றிக்கொண்டே வைத்திருக்கவும் செய்யும். நீங்கள் இந்த அமைப்பை ஒரு ஹாம்பர்கர் உணவகம் திறந்து இருந்தால், உங்கள் ஊழியர்கள் உறைவிப்பான் இருந்து மாட்டிறைச்சி patties எடுத்து, ஒரு ஹோல்டிங் கவுண்டரில் அவற்றை நகர்த்த, சமையல் அவற்றை கிளிட்டர் மீது வைத்து, அவர்களுக்கு உடுத்தி மற்றொரு எதிர் ஒதுக்கி அமைக்க களிம்புகள் மற்றும் buns மற்றும் அவற்றை போர்த்தி அல்லது அவர்களுக்கு சேவை. ஒவ்வொருவரும் அதன் சொந்த அர்ப்பணித்து பணிநிலையத்துடன் செயல்படுகையில் ஒவ்வொரு கட்டத்திலும் சமையலறை முழுவதையும் சுத்தமாகவும் நேராகவும் செலுத்துகின்றனர்.
தி Zoned சமையலறை
கிளாசிக் வணிக சமையலறை ஏற்பாடு zoned சமையலறை உள்ளது. சமையலறையில் உள்ள அனைத்தும் செயல்பாட்டு மண்டலங்களாக ஒழுங்குபடுத்தப்பட்டுள்ளன. உண்ணும் பொருட்கள், மாவைப் பிசைந்து, காய்கறிகள் கழுவி, வெட்டுவது போன்ற உன்னத வேலைகளை செய்வதற்கு ஒன்று அல்லது இரண்டு மண்டலங்கள் உங்களுக்கு வேண்டும். இந்த மண்டலத்தில் ஏராளமான எதிர் கொள்ளளவு மற்றும் அனைத்து தேவையான கருவிகள் மற்றும் கொள்கலன்கள் தேவை. உன்னுடைய அடுப்புகளில், ஸ்டுவெண்டுகள், கிரில்ஸ் மற்றும் பிற வெப்ப ஆதாரங்கள் எங்கே போய்க்கொண்டிருக்கின்றன என்பதைப் பொறுத்து ஒரு மண்டலம் இருக்கும். நீங்கள் ஒரு மண்டலம் வேண்டும் - முன்னுரிமை சமையல் மண்டலத்தில் இருந்து - குளிர்பதனத்துக்காக, பனி மற்றும் அனைத்து விஷயங்கள் குளிர். நீங்கள் துப்புரவு மற்றும் பாத்திரங்களுக்கான ஒரு மண்டலம், உலர் சேமிப்பிற்கான ஒரு மண்டலம் மற்றும் சேவையகங்களால் இடும் இடங்களுக்கு முழுமையான உணவுகளை முளைப்பதற்கான மண்டலம் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். Zoned சமையலறை, நீங்கள் குறிப்பிட்ட மண்டலங்கள் வேலை செய்ய ஊழியர்கள் ஒதுக்க முடியும். அங்கு அவர்கள் தங்களுடைய பணியில் கவனம் செலுத்துவதன் மூலம் ஒருவருக்கொருவர் வழியைப் பெறுவதை விடவும் தங்கலாம்.
தீவின் சமையலறை
"தீவு" சமையலறையில் zoned சமையலறையில் ஒரு மாறுபாடு உள்ளது. இங்கே ஒரு சமையலறை இரண்டு முக்கிய பகுதிகளை கொண்டுள்ளது: சுற்றளவு மற்றும் நடுவில் ஒரு தீவு. வழக்கமாக சமையல் நிலையங்கள் நடுத்தர மற்றும் எல்லாவற்றையும் சுற்றிலும் செல்கிறது, சில நேரங்களில் அது வேறு வழி. சமையல் ஏற்பாட்டின் இந்த வகையான உணவுகள் உணவை எளிதில் மாற்றுவதற்கும், சமையல் நிலையிலிருந்து அனுமதிக்கும், மற்றும் நீங்கள் வெவ்வேறு இடங்களுக்கு இடையே உள்ள அதிகபட்ச செயல்திறனுக்காக - சட்டசபை வரிசையில் - ஒன்றுடன் ஒன்றுக்கு சுற்றிலும் உள்ள பணிநிலையங்களை வைக்க முடியும்.
பணிச்சூழலியல் அல்லது கைவினைஞர் சமையலறை
பணிச்சூழலியல் சமையலறை வசதியாக ஊழியர்களைத் தக்க வைத்துக் கொள்ள முயல்கிறது, வசதியான பணியாளர்களுக்கு அதிக உற்பத்தி திறன் இருக்கும் என்பதால், அவர்கள் தங்களைத் தாங்களே துன்புறுத்த மாட்டார்கள், எல்லா நேரத்திலும் வலிமிகுகிறார்கள். வண்டி, எழும், தூக்கி எறிதல், நடைபயிற்சி, கடித்தல் மற்றும் சுமத்தல் ஆகியவை காயமடைந்த அபாயத்தை ஏற்படுத்தும் அனைத்து நடவடிக்கைகளாகும், எனவே நீங்கள் இந்த நடவடிக்கைகளை குறைக்க முடியும், இன்னும் பணிச்சூழலியல் உங்கள் சமையலறை இருக்கும். பணிச்சூழலியல் வடிவமைப்புகளுக்கு ஒரு பெரிய வெளிப்படையான செலவு தேவைப்படுகிறது மற்றும் கணிசமான அளவிற்கு குறைவான ஆற்றல் திறன் கொண்டதாக இருக்கலாம்.
மற்ற பரிந்துரைகள்
செயல்பாட்டு திறன் ஒரு உணவகம் சமையலறை ஏற்பாடு மற்றொரு அம்சம். சமையலறையின் இடம் குறைவாக இருப்பதால், உணவு சேவை நிறுவனம் Foodservice Equipment & Supplies நீங்கள் பணிச்சூழலுக்கு மேலே உள்ள பாத்திரங்கள், தட்டுகள் மற்றும் உணவு கொள்கலன்களை சேமிப்பதன் மூலம் செங்குத்து இடைவெளியைப் பயன்படுத்துவதையும் மற்றும் தயாரிப்புக் கவுண்டர்களுக்கு கீழே இருப்பதையும் தெரிவிக்கிறது. சமையலறை எரிசக்தி பயன்பாடு ஒரு பெரிய செலவு, எனவே ஆற்றல் கழிவு ஆதாரங்கள் அடையாளம் மற்றும் குறைக்க: உதாரணமாக ஒருவருக்கொருவர் அடுத்த இடம் குளிர்பதன பெட்டிகள் மற்றும் அடுப்புகளில்,. அதிகபட்ச செயல்திறன் கொண்ட, ஸ்டாப் சாதனங்களை அது பயன்படுத்தும் பணியிடங்களுக்கு முடிந்தவரை நெருக்கமாக கடைபிடிக்கவும்.
