வர்த்தக சமையலறைகளில் இயங்கும் அர்ப்பணிப்பு நிகழ்ச்சிகளின் பிரபலத்தோடு, அதிகரித்து வரும் மக்கள் சமையல் வர்த்தகத்தில் தொழில் நுட்பத்தை கருத்தில் கொண்டு வணிக ரீதியான சமையலறையை இயக்கும் சவாலை எதிர்கொள்கின்றனர். கடைகள், உணவகங்கள், விடுதிகள், மருத்துவமனைகள், கல்லூரிகள், துரித உணவு நிறுவனங்கள் அல்லது கப்பல் கப்பல்கள் ஆகியவற்றில், வணிகக் சமையலறைகளில் வேகமான, திறமையாகவும், செலவினமாகவும் தயாரிக்க வேண்டும். வெற்றிகரமாக செயல்படுவதற்கு, ஒரு வணிக சமையலறையில் ஒரு அனுபவம் வாய்ந்த மேலாளருக்கு அர்ப்பணித்துள்ள தனிநபர்களின் குழுவினர் தங்கள் பொறுப்புகளை அறிந்திருக்க வேண்டும், அவற்றை நிறைவேற்ற விடாமுயற்சியுடன் வேலை செய்ய வேண்டும். இந்த சமையலறைகளில் தொழில் உற்பத்தி, வணிக உபகரணங்கள் மற்றும் உபகரணங்கள் தேவைப்படும்.
சமையலறை இடத்தை நடைமுறை பயன்பாடு அதிகரிக்க. வணிக சமையலறைகளின் செயல்பாட்டுக்கான கூட்டாட்சி, மாநில மற்றும் உள்ளூர் சுகாதார மற்றும் பாதுகாப்பு மற்றும் கட்டிடக் குறியீட்டுத் தேவைகளைத் தொடர்ந்து கூடுதலாக, உங்களுக்கான இடம் மற்றும் உபகரணங்களை சிறந்த முறையில் பயன்படுத்த சமையலறை அமைக்கப்பட்டுள்ளது. சமையலறை ஊழியர்களிடம் பேசி அவற்றின் அவதானிப்புகள் மற்றும் பரிந்துரைகள் கிடைக்கும். அவர்கள் நீண்ட காலத்திற்கு சமையலறையில் வேலை செய்திருந்தால், அதன் நன்மை தீமைகள் பற்றி அறிந்து கொள்வார்கள், அதை மேம்படுத்துவதற்கான யோசனைகள் இருக்கும்.
ஒரு உபகரணங்கள் சரக்கு. சமையலறையில் என்ன உபகரணங்கள் உள்ளன என்பதையும், அது திறமையாக செயல்படுகிறதா என்பதையும் உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். நீங்கள் மாற்ற வேண்டிய பல பொருட்களைக் கொண்டிருப்பின், சிறந்த விலைக்கு வர்த்தக கருவி விற்பனையாளர்களைச் சுத்தமாக வைத்திருங்கள். விலை உயர்ந்த அடுப்பு, அடுப்பு மற்றும் குளிர்பதன அலகுகள் வாங்குவதை விட குத்தகைக்கு எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
ஒரு குழுவை உருவாக்குங்கள், அவர்களுடன் சந்திப்போம். எல்லோருக்கும் தங்கள் குறிப்பிட்ட கடமைகளையும் பொறுப்புகளையும் தெரிந்துகொள்வது அவசியம். தலைமை சமையல்காரர் இருந்து பாத்திரங்கழுவி, அனைவருக்கும் சமமாக சிகிச்சை, உறுதியாக மற்றும் மிகவும். உங்கள் எதிர்பார்ப்புகளை தெளிவுபடுத்துங்கள் மற்றும் மோசமான செயல்திறனின் விளைவுகளை ஊழியர்கள் அறிந்திருப்பதை உறுதிப்படுத்தவும்.
உங்கள் தயாரிப்புகளை மதிப்பாய்வு செய்யவும். சமையலறையை தயாரிப்பது எதுவாக இருந்தாலும், அது உயர்ந்த உணவகம் மெனு, சில்லறை வியாபாரத்திற்காக மருத்துவமனையில் நோயாளிகளுக்கு அல்லது உணவிற்கான உணவு, தரமானதாக இருக்க வேண்டும். தலைமை செஃப் மற்றும் sous சமையல்காரர்கள் உங்கள் கையொப்பம் பொருட்களை உற்பத்தி தேவையான சமையல் மற்றும் செயல்முறைகள் அனைத்து தெரிந்திருந்தால் என்று உறுதி.
மூலப்பொருட்களின் மீதான கடுமையான கட்டுப்பாட்டு செலவு. சமையலறையின் இலாபமானது, சிறந்த விலையில் தரமான பொருட்களின் கையகப்படுத்தல் மற்றும் அந்தப் பொருட்களின் மிகவும் திறமையான பயன்பாட்டை நம்பியுள்ளது. உணவகத்தின் கணக்கியல் வலைத்தளத்தின்படி, "ஒரு இலாபகரமான உணவகம் பொதுவாக 28 முதல் 35 சதவிகிதம் உணவு செலவுகளை உருவாக்குகிறது." தொழிலாளர் செலவினங்களைக் கொண்டு, இந்த செலவுகள் மொத்த விற்பனையில் 50 முதல் 75 சதவிகிதத்தை எடுத்துக்கொள்ளும். " ஒரு வணிக சமையலரின் லாப அளவு மெலிதானது, கட்டளையிடப்பட்டதை கட்டுப்படுத்த வேண்டும், இது எவ்வாறு பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் வீணாகவும் திருட்டுவதிலும் தடுக்கும். உணவு செலவுகளை திறம்பட கட்டுப்படுத்துவதில் தோல்வி வியாபாரத்தை பாதிக்கும்.
உங்கள் போட்டியாளர்களை ஆராயவும், சமையல் போக்குகளுக்கு முற்றுப்புள்ளி வைக்கவும். வணிக நிகழ்வுகள் மற்றும் நிகழ்ச்சிகளை கலந்துரையாட முயற்சிக்கவும், தற்போது பிரபலமாக இருக்கும் உங்கள் தயாரிப்புகளை ஒப்பிடவும். உங்கள் இருப்பிடத்தில் தற்போது அடிக்கோடிடுவதை அறிந்திருங்கள். உங்களுடைய ஸ்டீக்ஹேகஸ்கள் நிறைந்த ஒரு நகரம் என்றால், மீன் பிடிப்பதற்காக நீங்கள் விரும்பலாம். உங்கள் குழுவுடன் கருத்துக்களை கலந்து ஆலோசிக்கவும்.
