ஒழுங்குபடுத்தப்பட்ட சங்கிலி கட்டளையில் சரிபார்த்து மற்றும் நிலுவைகளை வைத்திருப்பதற்காக உணவகங்கள் கட்டமைக்கப்படுகின்றன. வணிக உரிமையாளர்களுக்கு சொந்தமானது மற்றும் அவர்கள் அனைத்து முக்கிய உணவக முடிவுகளையும் செய்வார்கள். அவர்கள் தினசரி நடவடிக்கைகளை கட்டுப்படுத்த ஒரு பொது மேலாளரையும் ஒரு நிர்வாகி சமையல்காரரையும் நியமித்து வருகின்றனர். வீட்டு மேலாளரின் முன் ஒரு தளம் தரையில் இருக்கும் மற்றும் நேரடியாக பொது மேலாளருடன் தொடர்பு கொள்ளுதல். ஷிப்ட் தலைவர்கள் தங்கள் தலைமைத்துவ குணங்கள் மற்றும் அனுபவங்களுக்காக வீட்டு மேலாளர்களின் முன்னால் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டனர்.
ஓனர்ஷிப்
கார்ப்பரேட் அல்லது உள்ளூர் உரிமையாளர்கள் இறுதியில் உணவகத்தின் கட்டுப்பாட்டில் உள்ளனர். உணவகத்தின் வெற்றி அல்லது தோல்விக்கு காரணமாக இருப்பதா அல்லது இழக்க நேரிடுகிறார்களா? பொதுவாக மேலாளர்கள் பொது நிர்வாகிக்கு பணியமர்த்துவதற்கான பொறுப்பாளர்களாக உள்ளனர், மேலும் நிர்வாக செஃப் தேர்வு செய்யலாம். உணவகத்தின் கட்டளை சங்கிலி கீழே அனைத்து வழி நிறைவேற்றப்படும் ஒரு எதிர்பார்ப்பு உரிமை கொள்கை தகவல் உள்ளது.
பொது மேலாளர்
உணவகத்தின் நாள் முதல் நாள் முடிவெடுக்கும் பொது முகாமையாளர் பொறுப்பு. அவர்கள் திட்டமிடல் மற்றும் ஊதிய எழுத்துத்திறன் மற்றும் விற்பனைக் கணக்கியல் மற்றும் பணக் கணக்கீடு ஆகியவற்றிற்கு பொறுப்பு. பொது முகாமையாளர் உணவகத்தின் பணியமர்த்தல் மற்றும் துப்பாக்கி சூடு மிகுதியாக உள்ளார். பொது முகாமையாளர், ரிலே தகவல் மற்றும் கோரிக்கையின் வழிகாட்டுதல் ஆகிய இரண்டிற்கும் உரிமையுடனும் தொடர்புடனும் இருக்க வேண்டும். பொது மேலாளர்கள் பெரும்பாலும் உணவகத்தில் பெரும்பாலான மணிநேரம் வேலை செய்கிறார்கள், ஏனெனில் திறந்த நிலையில் இருந்து திறக்கும் திறவுகோல் வைத்திருப்பவர்கள்.
நிர்வாகச் செஃப்
நிர்வாக சமையல்காரர் முழு சமையலறையின் மேலாளராக இருக்கிறார். விற்பனையாளர்களிடமிருந்தும் சப்ளையர்களிடமிருந்தும் சமையல் அறைக்கு வரும் பொருட்களுக்கு அவை பொறுப்பு. நிர்வாக சமையல்காரர்கள் சரக்கு மற்றும் வரிசைப்படுத்தும் பற்றி பொது மேலாளருக்கு நேரடியாக அறிக்கை. சமையலறையிலிருந்து வெளியேறும் அனைத்து சாப்பாட்டிற்கும் நிர்வாக செஃப் பொறுப்பு. அனைத்து சமையலறையுடனான பேட்டிக்கு வழிவகுக்கும் செயல்முறை நிகழ்ச்சிகளுக்கு வழக்கமாக ஆலோசனை வழங்கப்படுகிறது. தரமான கட்டுப்பாட்டில் இருந்து இரவில் சிறப்புகளுக்கு எல்லாவற்றிற்கும் சமையலறையில் செய்யப்பட்ட அனைத்து முடிவுகளுக்கும் அவர்கள் பொறுப்பேற்கிறார்கள்.
ஹவுஸ் முன்னால்
உணவக மேலாளரின் கட்டளையின் கீழ், வீட்டு மேலாளரின் முன் ஒரு முக்கிய அடுக்கு உள்ளது. "வீட்டின் முன்" என்ற வார்த்தை, உணவருந்தும் பகுதி மட்டுமல்லாமல் சமையலறையை தவிர்த்து உணவகத்தின் அனைத்து பகுதிகளையும் குறிக்கிறது. வீட்டு மேலாளரின் முன்னால் பணி வாடிக்கையாளர் உறவுகளில் பொது முகாமையாளருக்கும் நிர்வாகத்துடனான செஃப் உதவியாளர்களுக்கும், வீட்டு ஊழியர்களுக்கும் முன்னுரிமை அளிப்பதாகும். ஷிப்ட் தலைவர்களின் செயல்திறனைத் தேர்ந்தெடுப்பதிலும் கண்காணிப்பதிலும் அவர்கள் குற்றம் சாட்டப்படுகிறார்கள். அவர்கள் பணியாளர்கள் மற்றும் உணவகத்தின் தோற்றத்திற்கு பொறுப்பாளிகள்.
தலைவர்கள் மாற்றவும்
ஷிப்டிங் தலைவர்கள் உணவகங்களில் கடைசி நிலை மேலாண்மை. இவை பொதுவாக வீட்டுப் பணி நிலையத்தின் ஒவ்வொரு பகுதியிலும் பெரும்பாலான அனுபவங்களைக் கொண்டுள்ளன. ஒரு ஷிப்ட் தலைவர் வழக்கமாக ஹோஸ்டிங் நிலையம், பார், பஸ் நிலையம் மற்றும் சேவையகங்களுக்காக தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறார். சேவையின் போக்கைக் கொண்டு சிறிய சிக்கல்களையும் முடிவுகளையும் கையாளுவதே அவர்களின் வேலை ஆகும். வாடிக்கையாளர் பிரச்சினைகள் மற்றும் ஊழியர் சர்ச்சைகளுக்கு தரையில் மேலாளரிடம் தொடர்ந்து தொடர்பு கொள்ள வேண்டும்.
