பண்டைய ரோம் விற்பனையாளர்கள் மற்றும் சமையற்காரர்கள் நவீன உணவு சேவைத் தொழிலில் இருந்து, உணவு சேவைத் திறன்கள் பாரம்பரியமாக பயிற்சி பெற்றதன் மூலம் கற்றுக் கொள்ளப்பட்டுள்ளன. பல கல்லூரிகளும் உணவு சேவை முகாமைத்துவ திட்டங்களை வழங்குகின்றன, ஆனால் தற்போது சேவையகங்கள் மற்றும் நிர்வாகிகளாக வேலை செய்யும் 66 சதவீத மக்கள் உயர்நிலைப்பள்ளி டிப்ளமோ அல்லது குறைவானவர்களாக உள்ளனர் மற்றும் வேலைக்கு பயிற்சி பெற்றனர். உணவூட்டல், சேமித்து வைக்கப்பட்ட உணவு தயாரிப்பதில் மாற்றம் ஏற்படுவது, அதாவது உணவு சேவை மேலாளர்கள் புதிய தொழில்நுட்ப ஆதாரங்களைப் பயன்படுத்த வேண்டும், செலவு குறைப்பு மற்றும் பயனுள்ள உணவு சேமிப்புகளை குறைக்க வேண்டும்.
ஆரம்பகால வரலாறு
இடைக்காலத்தில், பிரபுக்கள் மற்றும் சமய உத்தரவுகளால் பணியாற்றும் சமையல்காரர்கள் ஒவ்வொரு நாளும் பெரும் எண்ணிக்கையிலான மக்களுக்கு சேவை செய்தனர், மற்றும் இடைக்கால பயணிகளான சினிமா, மடாலயங்கள், மடாலயங்கள் மற்றும் விடுதிகளிலும் சாப்பிட்டனர். குக்கீகளின் இரகசியங்களைப் பாதுகாப்பதற்கு 1311 ஆம் ஆண்டில் சமையல்களுக்கான முந்தைய பதிவு செய்யப்பட்ட கில்ட் உருவாக்கப்பட்டது. வர்த்தகத்தின் தந்திரங்களை கில்ட் உறுப்பினர்களுக்கு மட்டுமே கற்பித்தனர். மேற்கு மற்றும் வூட்ஸ் அறிமுகப்படுத்துதல் Foodservice குறிப்பிடுகையில், "கடுமையான செலவுக் கணக்கியல் அவசியமானது, மற்றும் தற்போது, ஒருவேளை இன்றைய அறிவியல் உணவுகள் சேவை செலவினக் கணக்கின் தொடக்கத்தை குறிக்கிறது …."
தொழில் புரட்சி
ஆயிரக்கணக்கான மக்கள் தொகையில் விவசாயிகள் மிக அருகில் அல்லது மிகவும் அருகே வாழ்ந்த போது, உணவு சாப்பிட்ட மக்களை சென்றடைவதற்கு இதுவரை பயணம் செய்யவில்லை. தொழிலாளர்கள் புரட்சி மற்றும் தொழிலாளர்கள் பெருமளவில் குடிபெயர்ந்தவர்கள் நகரங்களுக்கு அதிகமான உணவை அதிகரிப்பதற்கான தேவை அதிகரித்தது. புகையிரதங்கள், வாகனங்கள் மற்றும் லாரிகள் போக்குவரத்து வழங்கப்பட்டன, புதிய பாதுகாப்பு சிகிச்சைகள் மற்றும் குளிரூட்டல் போன்ற சிறந்த சேமிப்பக சாதனங்கள் உணவு இனிமேல் புதியதாக இருக்க முடிந்தன.
உணவு ஒழுங்குமுறை
உணவு பதப்படுத்தும் தொழில்களில் ஊழல்கள் புதிய சட்டங்களுக்கான கோரிக்கைகளை முன்வைத்தன. யூப்டன் சின்க்ளேரின் நாவலான "தி ஜங்கிள்" யு.எஸ். இறைச்சி-பேக்கிங் தொழிலில் அத்தியாவசியமான நிலைமைகளை வெளிப்படுத்தியபோது, தூய உணவு மற்றும் மருந்து சட்டம் மற்றும் இறைச்சி ஆய்வு சட்டம் ஆகியவற்றின் 1906 ஆம் ஆண்டிற்கு வழிவகுத்தது.
இரண்டாம் உலக போர்
இராணுவம், மருத்துவமனைகள் மற்றும் சிறைச்சாலைகளால் பணியாற்றும் குக்கீகள் நூற்றுக்கணக்கான ஆண்டுகளுக்கு அதிக அளவு உணவை சேவித்து வருகின்றன. இருப்பினும், இரண்டாம் உலகப் போருக்கு உலகம் முழுவதிலுமுள்ள துருப்புக்களை உணவூட்ட வேண்டிய அவசர தேவை மற்றும் பெரிய அளவிலான உணவுப் போக்குவரத்து, பாதுகாப்பு மற்றும் உணவுப் பொருள்களின் பேக்கேஜிங் ஆகியவற்றில் புதிய கண்டுபிடிப்புகளை உருவாக்கியது. 1943 மற்றும் 1944 ஆம் ஆண்டுகளுக்கு இடையில், இராணுவத்தின் உணவுப் பொருட்கள் மட்டுமே 80 சதவிகிதம் அதிகரித்து, 1945 ஆம் ஆண்டில் 20 சதவீத வளர்ச்சியைக் கண்டது.
ஊட்டச்சத்து தரநிலைகள்
இரண்டாம் உலகப் போருக்குப் பிறகு துருப்புக்கள் வீட்டிற்கு வந்தபோது, ஊட்டச்சத்து குறைந்தபட்ச தரநிலைகளை வளர்த்தல், நிறுவன உணவு சேவை மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவைப் பற்றி பொது மக்களுக்கு கல்வி கற்பதற்கான முயற்சிகளில் சீர்திருத்த வழிவகுத்தது. 1946 ஆம் ஆண்டில் தொடங்கப்பட்ட தேசிய பள்ளி மதிய உணவுத் திட்டம், ஊட்டச்சத்து குறைபாட்டிலிருந்து குழந்தைகளை பாதுகாப்பதை நோக்கமாகக் கொண்டது.
சாத்தியமான
உணவகங்கள் மற்றும் நிறுவனங்களுக்கான உணவுசேவை விற்பனை வருடத்திற்கு சுமார் $ 400 பில்லியன் என மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது.
2004 ஆம் ஆண்டில் 371,000 உணவு சேவை மேலாளர்கள் இருந்ததாக தொழிலாளர் புள்ளியியல் அலுவலகம் மதிப்பிட்டது, 40 சதவீதத்தினர் சுய தொழில் சிறு வணிக உரிமையாளர்களாக உள்ளனர். உணவு சேவை மேலாளர்கள் விடுதிகள் மற்றும் உணவகங்கள், மருத்துவமனைகள் மற்றும் மருத்துவ பராமரிப்பு வசதிகள், நிறுவனங்கள், அரசாங்க வசதிகள் அல்லது தனியார் தொழில்கள் ஆகியவற்றில் பணியாற்றுவதற்கு பணியிடங்களுக்கு உணவு வழங்குவதற்காக பணியாற்றலாம்.
