ஒரு சமையல்காரராக இருக்க வேண்டும், சமைக்க அல்லது சுடுவதை விட அதிகமாக செய்ய வேண்டும் என்பதை நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும். நீங்கள் ஒரு சமையலறையை இயக்கும் மற்றும் ஊழியர்கள் மற்றும் உணவகங்கள் ஒரு பாதுகாப்பான சூழலை பராமரிக்கும் முறைகளை தெரிந்திருக்க வேண்டும். சமையல் தொழில்நுட்ப திறன்களில் நிபுணத்துவம் தொழில்முறை செஃப் இருந்து பொழுதுபோக்கின் பிரிக்கிறது என்ன.
உணவு தயாரித்தல்
சமையல் கலைகளில், சமையல் குறிப்புகளைப் படிக்கவும் குறைந்தது அடிப்படை சமையல் நுட்பங்களை எப்படி செய்வது என்பதை நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும். அடிப்படை நுட்பங்கள் அளவிடுதல் மற்றும் எடையுள்ள உணவை உள்ளடக்கியது, மேலும் பெரிய அல்லது சிறிய தொகுப்புகளில் ஒரு செய்முறையை மாற்றியமைக்கிறது. அத்தியாவசிய சமையல் உத்திகள் பிரெயிசிங், பேக்கிங், வறுத்தெடுத்தல், அரைத்தல், வேட்டையாடுதல், பான் வறுத்தல், ஸ்டீலிங், சாட்டிங் மற்றும் வறுவல் ஆகியவை அடங்கும். சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன் தேவையான எல்லா பொருட்களையும் தயாரிப்பதற்கான நுட்பம் இது ஒரு செய்முறைக்கு "மிஸ் யூ ஸ்பேஸ்" தயாரிப்பது எப்படி என்பதை நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்.
பாதுகாப்பு மற்றும் சுகாதாரம்
நல்ல ருசியான உணவுகளை தயாரிப்பது மட்டுமல்லாமல், சமையல் கலைகளில் மிக முக்கியமான தொழில்நுட்ப திறன்களும் சிலவற்றைத் தீர்த்து வைக்கும், இது தீங்கு விளைவிக்கும் அச்சுகள், பாக்டீரியாக்கள் மற்றும் உணவு உண்டாகும் நோய்களின் வளர்ச்சியை தடுக்கிறது. துப்புரவு முறைகள் அனைத்து வேலை மேற்பரப்புகளையும் மற்றும் உபகரணங்களையும் சுத்தம் செய்தல், ஒழுங்காக கழுவுதல் மற்றும் எச்சரிக்கை உணவு நடவடிக்கைகளை குறைப்பதற்கான உணவுப்பாதுகாப்பு நடவடிக்கைகள் ஆகியவற்றை உள்ளடக்கியது. கைகளிலும், மணிகளிலும் நகைகளை அணிவது அல்லது உணவுக்கு விழும் முடிகளைத் தடுக்க ஒரு ஆரஞ்சுப் பழத்தை பயன்படுத்துதல் ஆகியவை தடுப்பு நடவடிக்கைகள் அடங்கும். உணவு பாதுகாப்பு, உறைபனி மற்றும் வெப்பமூட்டும் உணவுகள் முறையான வெப்பநிலையில் அடங்கும் மற்றும் கச்சா இறைச்சியைக் கொண்ட சுத்தப்படுத்திய மேற்பரப்புகளைப் போன்ற, குறுக்கு மாசுபாட்டைத் தவிர்ப்பதற்கு நடவடிக்கை எடுக்கிறது.
ஆபத்தான சமையலறை கருவிகள் மற்றும் கருவிகளைப் பயன்படுத்தி ஆழமான வறண்டுபோல், பொருட்களை ஒழுங்கமைப்பதற்கும் ஆபத்துக்களைத் தெளிவாகக் கண்டறிவதற்கும் பணியாளரின் பாதுகாப்பு அடங்கும்.
உபகரணத்தின் பயன்பாடு
சமையலறை உபகரணங்கள் பெரிய இறைச்சி slicers செய்ய தேக்கரண்டி இருந்து வரம்புகள். ஒரு சமையல்காரர் எந்த வகை சமையலறை கேஜெட்டை அல்லது இயந்திரத்தை இயக்க வேண்டும் என்று தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய அவசியமில்லை என்றாலும், அவர் தனது வர்த்தகத்தின் கருவிகளில் நிபுணத்துவம் பெற்றவராக இருக்க வேண்டும். அடிப்படை சமையல்களில் அனைத்து சமையல்களும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அவை கரண்டி, ஸ்பாட்டூலஸ், இடுப்புக்கள், கிண்ணங்கள், விஸ்காக்ஸ், கத்திகள், அளவிடும் சாதனங்கள் மற்றும் வெப்பமூட்டும் கூறுகள், அடுப்புகள் மற்றும் அடுப்புகளில் போன்றவை. சமையலறை உபகரணங்களை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது என்பது தரமான உணவுகளை தயாரிக்க உதவுகிறது மற்றும் சாதனங்களைப் பயன்படுத்துபவர்களின் பாதுகாப்பை மேம்படுத்துகிறது.
பணிக்குழுவின்
பல சமையல் சூழல்கள் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட செஃப் திறன்களை பயன்படுத்துகின்றன. ஒரு தலைமை சமையல்காரர் இருக்கலாம் போது, மற்ற சமையல்காரர்கள் மற்றும் உணவு தயாரித்தல் உதவி sous சமையல்காரர்கள் இருக்கலாம். இந்த குழு வல்லுநர்கள் நன்கு தொடர்பு கொள்ள வேண்டும் மற்றும் ஒரு குழுவாக நன்கு பணியாற்றுவதற்கான பாத்திரங்களை தெளிவாக வரையறுக்க வேண்டும். குழுப்பணி இல்லாமல், தவறுகளை செய்வதற்கான அபாயமும் காலக்கெடுவை சந்திப்பதில்லை.
