உணவகங்களுக்கான தரமான செயல்பாட்டு நடைமுறைகள், வாடிக்கையாளர்களை கவர்ந்திழுக்கும் உணவையும், தரம் வாய்ந்த உணவையும் வழங்கும் வாடிக்கையாளர்களை உள்ளடக்கியதாக இருக்க வேண்டும். கூடுதலாக, ஒரு உணவகம் அனைத்து ஊழியர்களின் முயற்சியும் திறம்பட ஒருங்கிணைக்கப்பட வேண்டும் என்பதை உறுதிப்படுத்துவதற்காக நெறிமுறைகளை வைத்திருக்க வேண்டும்.
முன்னணி-மாளிகை நடைமுறைகள்
ஒரு உணவகம் சாப்பாட்டு அனுபவம் அலங்காரத்திலிருந்து, விளக்குக்கு, இசைக்கு, மற்றும் வெப்பநிலையில் அனைத்தையும் சார்ந்துள்ளது. முன்னணி-இன்-ஹவுன் ஊழியர்கள் இந்த உறுப்புகளை ஒவ்வொன்றையும் பராமரிப்பதற்காகவும், மாறிவரும் நிலைமைகள் மற்றும் வாடிக்கையாளர் புகார்களைக் கொண்டு அவற்றை சரிசெய்வதற்கான அளவுருவையும் கொண்டிருக்க வேண்டும். முன்னணி வீடு ஊழியர்கள் வாடிக்கையாளர்களின் தேவைகளை கவனித்துக்கொள்வதற்கு பொறுப்பாக உள்ளனர். இது தற்காலிக பாணியில் அவர்களை உட்காரச் செய்து, அவர்களின் உத்தரவுகளை எடுத்து, அவர்களின் தண்ணீர் கண்ணாடிகளை நிரப்புவதும், உணவு மற்றும் சேவை திருப்திகரமாக இருப்பதை உறுதி செய்வதற்கு தயாராவதும், அதன் பின் உணவு வழங்குவதும் அடங்கும்.
மீண்டும் வீட்டின் நடைமுறைகள்
பின்-இன்-வீட்டை ஊழியர்கள் சரக்குகளை வரிசைப்படுத்துவதும், சேமித்து வைப்பதும், தயாரிப்புகளை தயார்படுத்துவதும், ஆணைகளை செயல்படுத்துவதும், சமையலறையை சுத்தம் செய்வதும் மற்றும் நாள் முடிவில் சமையலறைகளை வைத்திருப்பதும் பொறுப்பு. சரக்கு மேலாளர்கள் அவர்கள் கையில் என்ன, மற்றும் அவர்கள் ஆர்டர் வேண்டும் என்பதை குறிக்கும் விரிதாள்களை பராமரிக்க வேண்டும். சேமிப்பக அமைப்புகள் மிகவும் அணுகக்கூடிய இடங்களில் அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படும் பொருட்களைக் கொண்டிருக்க வேண்டும் மற்றும் பங்கு சுழற்சிக்கான போதுமான இடம் அனுமதிக்க வேண்டும். அவை தேவைப்படும் போது தயாரிப்புகளை தயாராக்குவதற்கு தயார்ப்படுத்த வேண்டும். வெவ்வேறு சமையலறை ஊழியர்கள் பல்வேறு வகையான பணிகளைப் பொறுத்து இருக்க வேண்டும், அதாவது சூப்கள் அல்லது இனிப்பு வகைகள். சமையல்காரர்கள் தங்கள் பகுதிகளை நேர்த்தியாக வைத்துக் கொள்ள வேண்டும், மற்றும் ஜெனிட்டரிய ஊழியர்கள் மாற்றம் முடிந்தவுடன் கூடுதல் சுத்தம் செய்ய வேண்டும்.
முன்-வீடு-மற்றும்-வீட்டின் ஒருங்கிணைப்பு.
ஒரு உணவகத்தில் அதன் சர்வர்கள் மற்றும் அதன் சமையலறை ஊழியர்களின் வேலைகளை ஒருங்கிணைப்பதற்கான அமைப்புகளைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். சேவையகங்கள் ஒரு சரியான நேரத்தில் பாணியில் சமையலறைக்கு உத்தரவுகளை வழங்க வேண்டும். சமையல்காரர்கள் ஒரே நேரத்தில் டிக்கெட்டில் அனைத்து ஆர்டர்களை முடிக்க வேண்டும், அவற்றின் கட்டளைகள் தயாராக இருக்கும் சேவையகங்களுக்கு தொடர்புகொள்வதற்கான அமைப்புகளைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். உணவு ஒவ்வாமை போன்ற வாடிக்கையாளர்களின் சிறப்பு தேவைகளைப் பற்றி சேவையகங்கள் சமையலறை ஊழியர்களுடன் தொடர்பு கொள்ள வேண்டும். சிக்கல்கள் எழுந்தால், சேவை மற்றும் சமையலறை ஊழியர்கள் சிக்கல்களை தீர்க்க திறம்பட ஒன்றாக வேலை செய்ய வேண்டும்.
