ஒரு வருடம் லாபம் மற்றும் இழப்பு (பி & எல்) அறிக்கையில் விற்பனை வருவாய்க்கு எதிராக செலவுகளை நிர்வகிக்க ஒரு உணவகம் குறிப்பாக நம்பப்படுகிறது. பகுப்பாய்வு உணவகம் உரிமையாளர் லாபம் அல்லது நஷ்டத்தில் செயல்படுகிறதா அல்லது தேவைப்படும் போது மாற்றங்களைச் செய்யலாமா என்பதை தீர்மானிக்க உணவகம் உரிமையாளர் உதவுகிறது. ஒரு பி & எல் அறிக்கையை தயாரிப்பதற்கு, ஒரு உணவகம் உணவகங்களுக்கான நிலையான பி & எல் டெம்ப்ளேட்டைப் பயன்படுத்தலாம் மற்றும் அதனுடன் தொடர்புடைய நிதி புள்ளிவிவரங்களில் செருகலாம். பல உணவகங்கள் ஒரு வருடாந்திர அல்லது மாதாந்திர லாபம் அல்லது மாதாந்திரத்தை உருவாக்குகின்றன, ஆனால் வருடாந்திர இலாபம் மற்றும் இழப்பு அறிக்கையானது 12 மாத காலத்தை பகுப்பாய்வு செய்கிறது, மத்திய மற்றும் மாநில வருமான வரி வருவாய்களுக்கான தேவைகளுக்காக கணக்கிடப்பட்ட பகுதியாக நிதி ரீதியாக பொறுப்புள்ள உணவகங்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. வணிகத்திற்காக.
உணவகத்தின் லாபம் மற்றும் இழப்பு வார்ப்புருவின் வருவாய் பிரிவில் நிதி ஆண்டின் 12 மாதங்களில் உணவகத்திற்கு மொத்த மொத்த விற்பனையை அமைத்தல். உணவு மற்றும் பான விற்பனை, உணவு பரிமாற்றம், நிகழ்வுகள் மற்றும் வணிகச்சின்னங்கள் உட்பட, அனைத்து ஆதார மூலங்களிலிருந்தும் இந்த தொகையை கணக்கிட. பெரும்பாலான உணவகங்கள் விற்பனைக்கான பரிவர்த்தனை ரசீதுகளை உருவாக்குகின்றன. தினசரி தொகையை ஒரு புக்மேக்கர் பதிவு செய்கிறார். காலவரிசைக்கு மொத்த விற்பனையை தீர்மானிக்க உணவகத்தின் புத்தகங்களை சரிபார்க்கவும்.
விற்பனையின் கீழ் வருவாய் பிரிவில் உணவகத்தின் விற்பனை விவரங்களை உருவாக்கும் தயாரிப்புகள் மற்றும் சேவைகளுக்கு விற்கப்பட்ட பொருட்களின் விலையை (COGS) வைக்கவும். COGS தொழிலாளர்களுக்கு ஊதியம், உணவு மற்றும் பானம் மொத்த செலவு, மற்றும் நேரடி உற்பத்திகளில் பயன்படுத்தப்படும் வேறு எந்த செலவும் அடங்கும். ஒரு வழக்கமான உணவகத்தில், வாங்குவதற்கான ரசீதுகள் செலவினங்களின் இயங்கும் கணக்கை பராமரிக்கும் ஒரு புத்தகக்கடத்தினால் செயலாக்கப்படுகின்றன. புத்தகம் அல்லது இந்த தகவலுக்கான உணவகத்தின் புத்தகங்களின் பொறுப்பிலுள்ள மற்ற நபருடன் சரிபார்க்கவும்.
P & L வார்ப்புருவின் செலவின பிரிவின் பிரிவின் வருடாந்தம் உணவகத்தின் வணிக செலவினங்களை பட்டியலிடுங்கள். இந்த செலவுகள், பொருட்களின் உற்பத்தியில் ஈடுபடாத இயக்க செலவுகள் ஆகும். இந்த பிரிவில் ஒரு முறை மற்றும் தொடர்ச்சியான செலவுகள் உள்ளன. வாடகைக்கு, விளம்பரம், tableware, காப்பீடு, பயன்பாடுகள் மற்றும் தேய்மானம் ஆகியவை உணவகங்களில் வழக்கமான செலவின வகைகள்.
COGS மற்றும் மொத்த செலவினங்களை விற்பதன் மூலம் கழித்து, இலாப அல்லது நஷ்டத்தை குறிக்கும் வரியின் டெம்ப்ளேட்டின் அடிமட்டத்தில் வைக்கவும். ஒரு விரிதாளைப் பயன்படுத்தும் பல வார்ப்புருக்கள் இந்த கணக்கீட்டை தானாகவே செய்யும். இந்த கணக்கீடு pretax ஆகும். ஒரு நேர்மறை எண்ணை ஆண்டிற்கான இலாபத்தை செயல்படுத்தும் உணவகம் குறிக்கிறது. ஒரு எதிர்மறை எண் நஷ்டத்தில் செயல்படும் உணவகத்தை குறிக்கிறது. காகிதத்தில் செலவினங்களுக்கு எதிரான வருவாயின் இந்த உடல் விளக்கப்படம் உணவகத்தின் இலாப மற்றும் இழப்பு அறிக்கை ஆகும்.
