சின்சினாட்டி, ஓஹியோவில் உள்ள தொழில்சார் சமையலறைகளில் இயற்பியல் வசதிகள், உபகரணங்கள், பாத்திரங்கள், நீர் மற்றும் பிளம்பிங் நடவடிக்கைகளுக்கு முன் குறிப்பிட்ட வழிகாட்டுதல்களை சந்திக்க வேண்டும். ஓஹியோ சீருடையில் உணவு பாதுகாப்பு கோட் ஒவ்வொரு வகையிலும் விரிவான தேவைகளை வழங்குகிறது; சமையலறைகளும், உணவகங்கள் சட்டப்பூர்வமாக இயங்குவதற்கான எல்லா வழிகாட்டுதல்களும் தேவைகளும் பூர்த்தி செய்யப்பட வேண்டும். சின்சினாட்டி ஹீத் திணைக்களம் சுற்றுச்சூழல் ஆரோக்கிய உணவுப் பாதுகாப்பு அலுவலகமானது உடல் வசதி ஆய்வுகளை நடத்துகிறது, மேலும் அரச கட்டுப்பாடுகள் தொடர்பாக தற்போதைய மற்றும் சாத்தியமான வியாபார உரிமையாளர்களுக்கு வழிகாட்டுதல் வழங்குகிறது.
உடல் வசதி வழிகாட்டுதல்கள்
அனைத்து மாடிகள், சுவர்கள் மற்றும் கூரையில் மென்மையான மற்றும் எளிதாக சுத்தம் செய்ய வேண்டும். இதற்கு விதிவிலக்குகள் எதிர்ப்பு-ஸ்லிப் தரையையும் மற்ற பாதுகாப்பு வடிவமைக்கப்பட்ட தரையையும் கொண்டிருக்கும், இது ஒரு கடினமான அல்லது கூர்மையான மேற்பரப்பு இருக்கலாம். வெளிப்படையான உணவு, சுத்தமான உபகரணங்கள், துணி துவைப்புகள் அல்லது பாத்திரங்கள் ஆகியவற்றில் பயன்படுத்தப்படும் அனைத்து ஒளி விளக்குகளும் உடைந்து விடக்கூடும். வெப்பநிலை மற்றும் காற்றோட்டம் கட்டுப்பாட்டு அமைப்புகள் காற்று தயாரிப்பு அல்லது வெளியேற்றத்துடன் உணவு தயாரிப்பு பகுதிகளை மாசுபடுத்துவதில்லை. வெளிப்புற கதவுகள், வெளியில் திறக்கப்படுவது திடமான, சுய மூடுதலுடன், கொறிக்கும் அல்லது பூச்சி நுழைவுக்கு எதிராக பாதுகாக்க இறுக்கமான பொருத்தப்பட்ட கதவுகளாக இருக்க வேண்டும்.
உபகரணங்கள் மற்றும் பயன் தரநிலைகள்
உணவு பொருட்களின் தயாரிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படும் பாத்திரங்கள் மற்றும் பிற பொருட்கள் உணவுக்கு நிறங்கள், நாற்றங்கள் அல்லது சுவைகளை மாற்றக்கூடாது, மேலும் அவை "பாதுகாப்பான, நீடித்த, அரிப்பை எதிர்க்கும், மற்றும் தடையற்றதாக இருக்க வேண்டும்; மீண்டும் எடையைக் குறைக்க எடை மற்றும் தடிமன் போதுமான அளவு; ஒரு மென்மையான, எளிதில் சுத்திகரிக்கப்பட்ட மேற்பரப்பு செய்ய முடிந்தது; ஒட்டி, சிப்பிங், சிப்பிங், மேய்ச்சல், அரிப்பு, சுரண்டல், விலகல் மற்றும் சிதைவு ஆகியவற்றை எதிர்க்கும் "என்று ஒஹியோவின் சுகாதாரத் துறை தெரிவித்துள்ளது. உணவு பொருட்கள் மாசுபடுதல் அபாயங்கள் இந்த பொருட்களுடன் அதிகரித்து வருவதால், எதிர்வினை உலோகங்கள், மர அல்லது கடற்பாசிகள் தயாரிக்கப்படும் கருவிகள் அல்லது பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படக்கூடாது.
உபகரணங்கள் சூனியம்
ஒவ்வொரு உணவு வசதிகளும் சூடான நீரை அல்லது இரசாயன சுத்திகரிப்பு முறையைப் பயன்படுத்தி அனைத்து உபகரணங்கள் மற்றும் பாத்திரங்களை ஒழுங்காக சுத்திகரிக்க உபகரணங்களைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். சுத்திகரிப்பு உபகரணங்கள் அல்லது பாத்திரங்கள் சுத்தம் செய்யப்பட்டு, அவற்றின் பயன்பாட்டிற்கு முன்பே ஏற்பட வேண்டும். சூடான நீர் சுத்திகரிப்பு தேவை, உட்செலுத்தலின் மேற்பரப்பு வெப்பநிலை 160 டிகிரி பாரன்ஹீட் சந்திக்கும் அல்லது அதற்கு அதிகமாக இருக்க வேண்டும். ஒரு குளோரின் தீர்வுக்கு குறைந்தபட்சம் ஏழு வினாடிகளுக்கு பாத்திரங்களை மூடுவதன் மூலம் 10 pH மற்றும் குறைந்தபட்ச வெப்பநிலை 100 டிகிரி பாரன்ஹீட், வேதியியல் ரீதியாக சுத்திகரிப்பு உபகரணங்கள் மற்றும் பாத்திரங்கள்.
நீர் மற்றும் குழாய்கள் அமைப்பு
ஒரு தொழில்முறை சமையலறையில் பயன்படுத்தப்படும் நீர் ஒரு அங்கீகரிக்கப்பட்ட பொது நீர் அமைப்பு அல்லது ஓஹியோ நிர்வாகக் குறியீட்டுடன் கூடிய ஒரு தனியார் நீர் அமைப்பிலிருந்து வர வேண்டும். இந்த நீர் ஆதாரமானது உணவு சேவை வணிகத்தின் உச்ச நீர் கோரிக்கைகளை பூர்த்தி செய்ய வேண்டும், மற்றும் வெப்ப நீர் விநியோகம் மேலும் உச்ச கோரிக்கைகளை சந்திக்க வேண்டும். உச்ச நீர் பயன்பாட்டை நிர்ணயிக்கும் போது உபகரணங்கள் மற்றும் பணியாளர்களின் பயன்பாடு கருதப்பட வேண்டும். அனைத்து பிளம்பிங் அமைப்புகள் பொது ஓஹியோ கட்டிடம் குறியீடுகள் சந்திக்க வேண்டும், எளிதாக சுத்தம் மற்றும் நல்ல பழுது பராமரிக்க வேண்டும்.
