உணவகங்கள் கண்டிப்பாக கடைபிடிக்க வேண்டிய விதிகளின் ஒரு கடுமையான தொகுப்பு. இந்த ஒழுங்குமுறை ஊழியர்களின் ஆடை மற்றும் தோற்றத்தை, வசதிக்காக தூய்மைப்படுத்தும் நடைமுறைகளை உள்ளடக்கியது, இறைச்சி மற்றும் உணவு பாதுகாப்பு போன்ற சில வகை உணவுகளை சேமித்து வைக்கிறது. இந்த கட்டுப்பாடு மீறப்பட்டால், வாடிக்கையாளர்களுக்கும் ஊழியர்களுக்கும் இது ஒரு தீவிரமான ஆரோக்கியம் மற்றும் பாதுகாப்பு ஆபத்தை கொடுக்கும். கூடுதலாக, பாதுகாப்பு கட்டுப்பாடுகள் உணவகங்கள் திறமையாக செயல்பட அனுமதிக்கின்றன. ஒழுங்குமுறைகளுடன் இணங்குவதை உறுதிப்படுத்துவதற்காக சுகாதார ஆய்வுகள் தொடர்ந்து நடைபெறுகின்றன.
உணவு சேமிப்பு
குறுக்கு மாசுபாட்டைத் தவிர்ப்பதற்காக உணவகங்கள் அனைத்து உணவு பொருட்களையும் தனியாக சேமித்து வைக்க வேண்டும். ஒரு மாசுபட்ட உணவு ஆதாரம் மற்றொரு உருப்படியுடன் உடல் தொடர்புக்கு வரும்போது குறுக்கு மாசு ஏற்படுகிறது, இதனால் பாக்டீரியா பரவுகிறது. எல்லா உணவுப் பொருட்களும் தேதி பெற்ற லேபிள்களை அவர்கள் பெற்றபோது குறிப்பிடுகின்றன, மேலும் முதல் பொருட்கள் பெறப்பட்ட முதல் பொருட்களாக இருக்க வேண்டும்.
உணவகம் பாதுகாப்பு விதிகளுக்கு ஒரு வேலை வெப்பமானி வேண்டும், மற்றும் வெப்பநிலை 40 டிகிரி பாரன்ஹீட் கீழே இருக்கும் என்று குளிர்பதன தேவைப்படுகிறது. உணவு பாதுகாப்பு மற்றும் ஆய்வு சேவை படி, 40 முதல் 140 டிகிரி பாரன்ஹீட் வெப்பநிலையானது பாக்டீரியா உணவில் வளர்ந்து, சாப்பிட்டால் நோய் ஏற்படுகிறது.
ஊழியர் சுகாதாரம்
உணவகம் ஊழியர்கள் புதிதாக குளித்த மற்றும் வருவார் வேலை வர வேண்டும். அவர்கள் விரல் நகங்களைக் காட்டிலும் சிறியதாக பிணைக்கப்பட்டு, தலைமுடியை இறுக கட்டி அல்லது முடி வெட்டினால் மூடப்பட்டிருக்கும். எந்தவொரு முடிவும் உணவுக்கு இடமில்லாமல் போகலாம். அவர்கள் ஆணி பொலிவை தவிர்க்க வேண்டும் - ஆணி பிசுக்களின் ரசாயனங்கள் உணவுக்கு இரத்தம் வையக்கூடும்.
பணியாளர்கள் அடிக்கடி தங்கள் கைகளை கழுவ வேண்டும்: மூல உணவுகளை கையாளும் பிறகு, கையுறை மாற்றங்களுக்கிடையே, கழிவறை அல்லது கையாளுதல் வேதியியல் பயன்படுத்தி, எப்போது வேண்டுமானாலும் இருக்கலாம். அயோவா ஸ்டேட் யுனிவர்சிட்டின்படி, கைகள் சோப்பு மற்றும் சுத்திகரிப்பு தீர்வு மூலம் முழங்கைகள் வரை கழுவ வேண்டும்.
வேலை பாதுகாப்பு
உணவு தயாரிப்பில் உயர் வெப்பநிலை அல்லது திறந்த சுடர் அடங்கும் என்பதால், தீ ஆபத்து உள்ளது. தீ அணைப்பவர்கள் எளிதாக அணுகக்கூடிய இருப்பிடங்களில் நிறுத்தப்பட வேண்டும். கிரீஸ் அல்லது எண்ணெயைப் பயன்படுத்தும் போது, அனைத்து கொழுப்புத் திரவங்களும் தீவிலிருந்து தொடங்கும் பொருள்களை உடனேயே சுத்தம் செய்ய வேண்டும்.
அவசர முடிவு
தீ விபத்து ஏற்பட்டால், வாடிக்கையாளர்கள் மற்றும் பணியாளர்களுக்கு ஒரே நேரத்தில் குறைந்தபட்சம் இரண்டு அவசரகால வெளியேற்றங்களை நேரடியாக வெளியேற்ற வழிவகுக்கும். ஒவ்வொரு அவசர வெளியேறும் தெளிவாக வெளியேறும் குறிக்க அதை மேலே விளக்கு வேண்டும், மற்றும் கதவை உள்ளே இருந்து திறக்க வேண்டும்.
