நீங்கள் உட்கார்ந்து ஒரு சுவையான பர்கர் ஒரு கடி எடுத்து, நீங்கள் அந்த சாண்ட்விச் அதை உங்கள் தட்டு செய்யப்பட்டது என நடந்தது என்று கணக்கு பத்திரிகை உள்ளீடுகளை பற்றி நினைத்து. வேறு எந்த வணிக, உணவகங்கள் மற்றும் விடுதிகள் போன்ற கணக்கு பரிவர்த்தனைகளை கண்காணிக்க பதிவு கணக்கு பதிவுகள் மற்றும் பதிவு பத்திரிகை உள்ளீடுகளை வைத்து. இருப்பினும், உணவகங்களுக்கு உணவு விற்பனையானது சில்லறை விற்பனை நிலையத்தில் சாதாரண பொருட்கள் விற்பனை செய்யப்படுவதோடு, ஒரு ஹோட்டலில் தங்கியிருப்பது சரியாக பொருள்களையோ அல்லது சேவையையோ அல்ல, கணக்கீடு சற்று மாறுபடும் என்பதை புரிந்து கொள்வது அவசியம்.
வருவாய் பதிவு
விருந்தோம்பல் துறையில், வருவாய் அங்கீகாரம் மிகவும் நேர்மையானது. உணவகங்கள் மற்றும் ஹோட்டல்கள் இரண்டிற்கும், உணவு அல்லது ஹோட்டல் தங்கியிருக்கும் போது வருவாய் சம்பாதிக்கப்படுகிறது. இட ஒதுக்கீடு பெரும்பாலும் முதல் இரவு தங்களுக்கான வைப்பு அடங்கும் என்பதைக் குறிப்பிடுவது முக்கியம். இந்த வைப்பு இன்னும் பெறப்படவில்லை எனில், இந்த வைப்புக்கள் இன்னும் வருவாய் இல்லை. வைப்புகளுக்கு பெறப்படும் கொடுப்பனவுகள் அவை சம்பாதிக்கப்படும் வரையில் ஒத்திவைக்கப்பட்ட வருவாய் என்று கருதப்படுகின்றன.
விற்பனை செலவுகள்
விருந்தோம்பல் துறையில் முக்கிய செலவுகள் உணவு மற்றும் உழைப்பு செலவுகள் ஆகியவை அடங்கும். உணவு செலவுகள், உணவகம் அல்லது ரிசார்ட் வகையைப் பொறுத்து, ஒரு நிறுவனத்தின் செலவில் கிட்டத்தட்ட பாதி ஆகும். விற்பனை செலவுகள், வருவாயை அடையாளம் காணும் வகையில் பதிவு செய்யப்பட வேண்டும். உதாரணமாக, ஒரு நிறுவனம் ஆகஸ்டில் 2,500 டாலர்களை வழங்கினால், அது $ 4,000 ஆகவும், ஆகஸ்டில் வருவாயில் $ 10,000 ஐயும் அடையாளம் கண்டுள்ளது, பின்னர் ஆகஸ்ட் மாதத்தில் ஹாம்பர்கர்களுக்கான செலவு அங்கீகரிக்கப்பட வேண்டும். இந்த நுழைவு பணத்திற்கான ஒரு பற்று மற்றும் $ 10,000 க்கும் வருவாய்க்கான கடன், அதேபோல விற்பனை செலவிற்கான பற்று மற்றும் $ 4,000 க்கான சரக்குக்கான கடன் ஆகியவற்றுடன் பதிவு செய்யப்படும். மாத முடிவில் தயாரிக்கப்படாத உணவு இருப்புநிலைக் குறிப்பில் சரக்குப் பட்டியலில் உள்ளது.
இயக்க செலவுகள்
நிறுவனம் அல்லாத விருந்தினர் மற்றும் புரவலர் செலவுகள் நிறுவனத்தின் இயக்க செலவு கணக்குகளில் பிரதிபலிக்கின்றன. இயக்க செலவுகள் நிறுவனம் செயல்பாட்டுச் செலவினங்களுக்கு ஒரு பற்று மற்றும் பணத்தை அல்லது கிரெடிட் மூலம் கொள்முதல் செய்யப்படுகிறதா என்பதைப் பொறுத்து பணம் அல்லது கணக்குகளுக்கு செலுத்த வேண்டிய கடனாகும். விருந்தோம்பல் தொழிற்துறையில் பொதுவான செயல்பாட்டு செலவுகள் வாடகை, காப்பீடு மற்றும் அல்லாத வாடிக்கையாளர் சேவை சம்பள செலவுகள் ஆகும்.
மூலதன கொள்முதல்
ஹோட்டல் விருந்தாளிகளுக்கு உணவு பரிமாறுவது அல்லது கவனித்துக்கொள்வது வழக்கமாக ஒரு நியாயமான அளவு தேவைப்படுகிறது. தொழில்துறை துணி துவைப்பிகள், அடுப்பு டாப்ஸ், மிக்சர்கள் மற்றும் கணினிகள் அனைத்தும் மூலதனச் செலவினங்களாக கருதப்படுகின்றன. ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட கணக்கியல் காலத்திற்குப் பயனளிக்கும் இந்த பொருட்கள், நிலையான சொத்துக்களுக்கு ஒரு பற்று மற்றும் கடன் வாங்குவதற்குக் கடனளிப்பதன் மூலம் பதிவு செய்யப்படுகின்றன. உபகரணத்தின் பயனுள்ள வாழ்க்கைக்கு உருப்படி பொருந்தாது. தேய்மானப் பதிவுகள் தேய்மான செலவினத்திற்கான பற்று மற்றும் திரட்டப்பட்ட தேய்மானத்திற்கான கடன் ஆகியவற்றால் செய்யப்படுகின்றன. திரட்டப்பட்ட தேய்மானம் மற்றும் நிலையான சொத்து கணக்கு நிறுவனத்தின் நிதி அறிக்கைகளில் ஒருவருக்கொருவர் ஈடுசெய்கிறது, எனவே உபகரணங்கள் 'மதிப்பு எப்பொழுதும் செலவு குறைவாக குவிந்துள்ள தேய்மானம் என அறிவிக்கப்படுகிறது.
