ஒரு வெற்றிகரமான உணவகம் ஒரு இயந்திரம் போல இயங்கும்: திறமையான, ஒல்லியான மற்றும் மீண்டும் மீண்டும். குறைந்தபட்சம் சிக்கல்களால் வெற்றிகரமாக இயங்குவதற்காக ஒவ்வொரு உணவகத்திற்கும் தினசரி நடவடிக்கைகளுக்கு அமைக்கப்பட்ட நடைமுறைகள் இருக்க வேண்டும். தொடக்க மற்றும் நிறைவு இருவரும் வேலை செய்ய வேண்டிய பல வேலைகள் உள்ளன. நாள் வேலை இந்த வேலைகள் எடுக்கும் படிவத்தை ஆணையிடும்.
பணம்
ஒவ்வொரு நாளும் நடைமுறைக்கேற்ப, மேலாளர்கள் ஒரு உணவகத்தில் பணம் கையாள வேண்டும். திறந்த மாற்றங்களின் போது, நிர்வாகி கட்டடத்தின் பணத்தை நிர்ணயிக்க பாதுகாப்பாக எண்ண வேண்டும், ஒவ்வொரு பதிவரின் இழுப்பையும் நிரப்பி, நாளின் முதல் வைப்புத் தொகையை செய்ய வேண்டும். மூடுகையில், கணக்கை மூடுவதற்கு அனைத்து இழுப்பாளர்களையும் எண்ணுவார், பாதுகாப்பான இறுதி நேரத்தைக் கணக்கிட்டு, கட்டடத்தின் அனைத்து பணத்தையும் பூட்ட வேண்டும்.
உணவு
நாள் முழுவதும் மிகுந்த திறனுக்கான திறப்பு மற்றும் மூடுதலுக்கான நேரத்தை சரியான நேரத்தில் தயாரிக்கவும். திறந்த நிலையில், குழு முதல் நாள் முதல் அனைத்து வேலைகளையும் செய்ய வேண்டும். வேகமாக உணவு அல்லது உயர் இறுதியில் உணவு என்பதை, அனைத்து உணவகங்கள் முன்னதாக நேரம் சில உணவுகள் தயாரிப்பு. மூடப்பட்ட நேரத்தில், அடுத்த நாள் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும் என்பதற்காக பொருத்தமான கொள்கலன்களில் எல்லா சமையல் உணவு மீன்களையும் பாதுகாப்பாக பாதுகாக்க வேண்டும்.
கிளீனிங்
ஷிப்ட் குழு உறுப்பினர்களைத் திறப்பது பெரும்பாலும் கடமை-கடமை கூடுதல் சுத்தம் செய்யும் பணிகளை செய்கிறது, இது உணவகத்தில் திறக்கும் முன்பு எளிதானதாகும். ஸ்க்ப்பிபிங் லாபி மாடிகள், சுத்தம் அடுப்புகளை சுத்தம் செய்தல், காலையில் உறைபவர்களை சுத்தம் செய்தல் மற்றும் சுத்தம் செய்வது போன்ற வேலைகளை சுத்தம் செய்யுங்கள். தினசரி சுத்தம் வேலைகள் பெரும்பாலும் முடிவடைந்த மாற்றத்தில் வீழ்ச்சி. அணி உறுப்பினர்கள் நாள் முழுவதும் சுத்தமாக இருக்க வேண்டும் போது, இரவு முழுவதும் கதவுகளை பூட்டி மூடுவதற்கு முன் முழு உணவகமும் சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும்.
லாபி மற்றும் டைனிங் ரூம்
திறந்த மாற்றமானது லாபி மற்றும் சாப்பாட்டு அறையை அமைப்பதற்கான பொறுப்பாகும். அட்டவணைகள் அமைக்க, தளபாடங்கள் நேராக்க, சுத்தமான ஜன்னல்கள் மற்றும் வாடிக்கையாளர்களுக்கு இந்த பகுதியில் தயார் செய்ய வேறு எந்த வேலையை செய்ய. உணவகம் முடிவடைந்தவுடன், இரவு மாற்றங்கள், நாற்காலிகள், சுழற்சிகள் மற்றும் துடைப்பம் அடுக்கிவைக்க வேண்டும், காலையில் ஒரு சுத்தமான லாபி தயாராக தேவைப்படும் வேறு எதையும் செய்ய வேண்டும்.
கடித
துல்லியமான கடிதத்தை நாள் முழுவதும் செய்யாமல் வெற்றிகரமான உணவகம் இயங்காது. தொடக்க மேலாளர் நாள் முழுவதும் தேவையான கோப்புகளை அமைக்க வேண்டும், பாதுகாப்பான பதிவுகள் மற்றும் பதிவுசெய்த கோப்புகள் உட்பட. முடிவடைந்த மேலாளர் இரவில் இறுதிப் பணிக்காக பொறுப்பேற்கிறார், அதில் சரக்கு, பண கட்டுப்பாடு மற்றும் உணவு செலவு பகுப்பாய்வு ஆகியவை அடங்கும்.
