வர்த்தக சமையலறை நடவடிக்கைகளை நிர்வகிக்கும் சட்டங்கள் நுகர்வோர் மற்றும் உணவுப்பொருளை பாதுகாக்கும் உணவுகளை சாப்பிடுவதன் மூலம் நோயாளிகளுக்கு ஆரோக்கியம் மற்றும் பாதுகாப்பை உறுதி செய்ய முயற்சிக்கின்றன. இல்லினாய்ஸ் உள்ள வழக்கமான சோதனைகளை நடத்தும் கவுண்டி ஹெல்த் துறைகள் மூலம் நிறுவப்பட்ட வணிகக் சமையலறைகளுக்கான விதிகள், உபகரணங்கள், உணவு சேமிப்பு மற்றும் தயாரிப்பு, தூய்மை, சுகாதாரம், மற்றும் ஊழியர் சுகாதார நடைமுறைகள் ஆகியவை பொது பாதுகாப்புத் தரங்களை சந்திக்க வேண்டும் என்று கட்டாயப்படுத்துகின்றன.
உரிமம் தேவைகள்
தயாரிப்பு தயாரிப்பாளர்கள், உணவகங்கள், சமையற்காரர்கள் மற்றும் உணவு அரங்கங்கள் உட்பட பொதுமக்களுக்கு தயாரிக்கப்பட்ட உணவை விற்கும் நிறுவனங்கள், கூட்டாட்சி, மாநில மற்றும் மாவட்ட விதிமுறைகளுடன் இணங்குவதற்கான உரிமத்தைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். சான்றிதழ்கள் சான்றிதழ்களை முக்கியமாக காண்பிக்க வேண்டும். சமையற்காரர்கள் போன்ற நடவடிக்கைகளில், ஒரு உரிமம் பெற்ற சமையலறை உணவு தயாரிப்பில் குத்தகைக்கு விடப்படலாம்; ஒரு தனியார் குடியிருப்புக்கான சமையலறை சட்டப்பூர்வமாக அனுமதிக்கப்படவில்லை. அனைத்து வசதிகளும் அரசாங்க ஆய்வுக்கு உட்பட்டவையாகும், இதன் முடிவுகள் பொது மறுஆய்வுக்கு கிடைக்க வேண்டும்.
உணவு கையாளுதல் மற்றும் சேமிப்பு
பூச்சிகள் மற்றும் கொந்தளிப்புகள், அசுத்தமான கருவிகளுக்கு வெளிப்பாடு அல்லது மனித குளிர் மற்றும் காய்ச்சல் கிருமிகள் மூலமாக தொற்று ஏற்படுவதால் உணவு சேமிப்பு மற்றும் தயாரிப்புகளை பாதுகாக்க வேண்டும். உணவு கையாளுதல் குறுக்கு-கழுவல் இருந்து பாதுகாப்புகள் சேர்க்க வேண்டும். உணவு பாதுகாப்பான வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்படும் மற்றும் குளிரூட்டப்படும் மற்றும் சாத்தியமான அசுத்தங்களை அழிக்க அதிகமான வெப்பத்தில் சமைக்கப்பட வேண்டும்.
தூய்மை மற்றும் சுகாதாரம்
ஊழியர்களுக்கு உபகரணங்கள், பாத்திரங்கள் மற்றும் மேற்பரப்புகளை சுத்தப்படுத்தி, அனுமதிக்கப்பட்ட நச்சுத்தன்மை வாய்ந்த துப்புரவாளர்கள் மற்றும் சூடான நீரைப் பயன்படுத்தி பயிற்சி செய்ய வேண்டும். கூடுதலாக, சரியான கை-சலவை நடைமுறைகள் வலுவூட்டப்பட வேண்டும். உணவு மற்றும் தயாரிப்பு மேற்பரப்புகளைப் பாதுகாப்பதற்காக தொழிலாளர்கள் முடி உறைகளை அணிய வேண்டும். முகாமைத்துவம் பயிற்சி மற்றும் சான்றிதழ் பெற்ற சுகாதார மற்றும் சுகாதாரத் தரங்களில் சான்றிதழ் வழங்கப்பட வேண்டும்.
