வாடிக்கையாளர்களின் நிகழ்வு மெனுவை உருவாக்குவது சமையற்காரர்களுக்கு மிக முக்கியமான பணி. வாடிக்கையாளரும் விருந்தினரும் விருப்பு, விருப்பமின்மை, சுகாதாரம் மற்றும் மருத்துவ நிலைமைகள், உணவு பழக்கம், பகுதிகள் எண்ணிக்கை மற்றும் திட்டமிடப்பட்ட நிகழ்ச்சி வகை ஆகியவற்றை கருத்தில் கொள்ள வேண்டும். ஒரு சிறந்த வாடிக்கையாளர் மெனுவை உருவாக்குவதற்கான சிறந்த அணுகுமுறையை நீங்கள் தீர்மானிக்க உதவும் வாடிக்கையாளர் கேள்வித்தாளை உருவாக்கவும். கேட்டரிங் மெனுவை திட்டமிடுகையில் பின்வரும் உருப்படிகளை கவனியுங்கள்.
முதல் பேட்டியில் வாடிக்கையாளர் ஒரு கேள்வித்தாளை வழங்கவும். ஆரம்பத்தில் சில எளிய கேள்விகளைக் கேட்பது வாடிக்கையாளர்களுக்கும் உணவு பரிமாறுபவர்களுக்கும் பணத்தையும் நேரத்தையும் சேமிக்கும். கிளையன் யார் என்பதை அறியவும், இது என்ன வகை நிகழ்வு, யார் மற்றும் எத்தனை விருந்தினர்கள் கலந்து கொள்வார்கள். கேட்க வேண்டிய பிற கேள்விகள்: உங்கள் விருந்தினர்களின் தொழில்முறை நிலை என்ன? வாடிக்கையாளர் தொழில் என்ன? இந்த நிகழ்வை வியாபார சம்பந்தமான கட்சியா? என்ன வகை நிகழ்வு இது? காக்டெய்ல், உட்கார்-கீழ் இரவு அல்லது பஃபே பாணி? உங்கள் வாடிக்கையாளர் இதே போன்ற நிகழ்வை எப்படி அடிக்கடி பெறுகிறார்? அத்தகைய நிகழ்வுகள் பற்றி உங்கள் வாடிக்கையாளர் விரும்புகிறாரா அல்லது விரும்பவில்லை? உங்கள் கிளையன் என்ன இடம் மற்றும் இடம் வகிக்கிறது? உங்கள் வாடிக்கையாளர் மற்றும் அவரின் விருந்தினர்களின் இனவிருத்தி என்ன? உணவு எந்த இன அல்லது மத வழிகாட்டுதல்களை சந்திக்க வேண்டும்?
உங்கள் வாடிக்கையாளரின் உணவு விருப்பங்களை ஒரு அடிப்படை புரிதலை வழங்கும் கேள்விகளை கேளுங்கள். சில எடுத்துக்காட்டுகள்: விருந்தினர்களின் பொது வயது என்ன? பழைய பங்கேற்பாளர்கள் ஒரு மிதமான அல்லது குறைந்த காரமான மெனு விரும்புகிறார்கள். வாடிக்கையாளர் மற்றும் விருந்தினர்களின் ஆரோக்கிய கவலைகள் யாவை? விருந்தினர்கள் மத்தியில் நீரிழிவு இருக்கிறதா? விருந்தினர் கடல் உணவு, வேர்கடலை அல்லது பால் உற்பத்திகளுக்கு ஒவ்வாமை உள்ளதா? சைவ உணவு உண்பவர்கள் விருந்தினர் இல்லையா? மத கட்டுப்பாடுகள் உள்ளனவா? உங்களுடைய வாடிக்கையாளர் விரும்பாத உணவுகள் இருக்கிறதா?
உங்கள் கிளையன் மெனு தேர்வுகள் மற்றும் விருப்பங்களை கொடுக்கவும். ஒரு அடிப்படை ஆரோக்கியமான பட்டி திட்டத்தை உருவாக்கவும், பின்னர் மாற்றங்களுக்கு விருப்பங்களையும் விருப்பங்களையும் சேர்க்கவும். உள்ளூர் மற்றும் பருவகால உற்பத்தி அல்லது கடல் உணவு வழங்கும் மெனுக்களை உருவாக்கவும்.சில பொது வழிகாட்டுதல்கள்: குறைந்தது இரண்டு அல்லது மூன்று நுழைவு தேர்வுகளை வழங்குதல். ஒரு சைவ நுழைவு தேர்வு சேர்க்கவும். பல சாலட் ஆடை விருப்பங்களை வழங்குகின்றன. கிரீம் அல்லது சீஸி, ஒரு vinaigrette மற்றும் குறைந்த கொழுப்பு விருப்பங்கள் அடங்கும். பக்கவாட்டில் சால்வைகளை பரிமாறவும். வாடிக்கையாளர் விருப்பத்தை ஏற்றுக்கொள்ளாவிட்டால், மசாலா அல்லது உப்பு மீது வேண்டாம். இரண்டு இனிப்பு விருப்பங்களை வழங்குக: ஒரு மிகவும் நலிவடைந்த மற்றும் தயையுள்ள, மற்ற ஆரோக்கியமான தேர்வு. உணவுகள் பல்வேறு மெனு இருப்பு. இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்குகளை மட்டும் சேவிக்க வேண்டாம்; காய்கறி தேர்வுகள் பல்வேறு சேர்க்க. உள்நாட்டில் வளர்க்கப்படும், கரிம அல்லது இலவச-வரம்பு உணவுகள்.
வாடிக்கையாளருடன் இடம் மற்றும் நிகழ்வு வகைகளை விவாதித்து, இருவரும் பொருந்துகின்ற மெனுவை உருவாக்கவும். பட்டி தீர்மானிக்கும் போது நேரம் மற்றும் அட்டவணை பற்றி யோசி. சில எடுத்துக்காட்டுகள்: சிட்-டவுன், பூசிய உணவு வழக்கமாக குறைந்தபட்சம் 1.5 மணி நேரம் தேவைப்படும் நேரம் தேவைப்படுகிறது. ஒரு மணி நேரத்திற்கு முன்பே பஃப்ட்கள் முடிக்கப்படலாம். இரவு உணவுக்கு ஒரு மணி நேரத்திற்கு முன்பு காக்டெய்ல் மற்றும் appetizers பரிமாறவும். மெனுவின் ஒரே நோக்கமே appetizers கொண்ட ஒரு காக்டெய்ல் விருந்து என்றால், சமையலறையில் இருந்து வெளியே வந்தவுடன் 10 நிமிடங்களுக்குள் சூடான appetizers பணியாற்ற வேண்டும். வேலை முறிவுகள் அல்லது மதிய உணவுகள் நீண்ட காலத்திற்குப் பின் நடத்தக்கூடிய மெனு உருப்படிகளை இணைக்க வேண்டும்.
மகிழ்வளிக்கும் இறுதிக் காட்சி வழங்கும் மெனுவை திட்டமிடுங்கள். உணவு வாடிக்கையாளர்களின் உணர்வை தூண்ட வேண்டும். வாடிக்கையாளர்கள் மற்றும் விருந்தினர்கள் முதலில் தங்கள் கண்கள் மற்றும் மூக்குகளுடன் சாப்பிடுவார்கள். உணவு உணர்கிறார்களோ அந்த உணர்ச்சிகளைக் கேட்காவிட்டால், உங்கள் வாடிக்கையாளரை இழந்துவிட்டீர்கள்.
